Restaurante- O Talho

Monstro das Bolachas

Espaço

Abril, o mês em que o agregado familiar de 3 pessoas faz anos, e que melhor forma para resolver o problema das prendas do que levar 3 carnívoros fervorosos a um restaurante que para além de se chamar O Talho, tem mesmo um lá dentro?! A loucura instalada, o receio de sair de um restaurante "caro" de barriga cheia de desgostos e a carteira vazia de dinheiro, MAS tal como eu já sabia (visto ter lá trabalhado um dia), isto não se iria verificar...

O 1º restaurante do Chef Kiko Martins, co-autor do livro Comer o Mundo, que deviam de ler(!). é inteiramente dedicado á carne, imaginem uma igreja com uma fé para a raça carnívora, é isso! Tal como referi antes, o espaço contém também um talho, no qual se pode ver o pessoal a trabalhar e a fazer preparados que se podem comprar e levar para casa, ou serem entregues na mesma pelo restaurante. Até existem vitrines para demonstrar a carne, no fundo as verdadeiras jóias do espaço.

De tons acastanhados, temos uma sala ampla, intimista e acolhedora, luzes de baixa intensidade, com mesas e cadeiras em madeira grossa e polida, que se enquadram de modo excelente no conceito. A equipa de sala é irrepreensível, extremamente simpáticos e informados, profissionais mas descontraídos, fazem-nos sentir em casa e bem recebidos.

Talho

Começámos com um couvert bem recheado e saboroso, 4 tipos de pão, 2 tipos de queijo em creme, Ricotta e Parmesão, e uma manteiga com Satay, especiaria oriental. Tudo saboroso e diferente do habitual. A carta tem uma boa variedade de influências que vão de Marrocos ao Brasil, de Israel á França, mas o que une todos estes sabores, é a importância dada ao ingrediente principal, a carne! O modo como estas influências são integradas no prato em si, estão perfeitamente equilibradas e em sintonia umas com as outras, tendo uma cozinha de fusão de alto nível, pois o dificil é encontrar a conjugação perfeita de tantos factores,e aqui fazem-no de modo excelente!

Croquetes de Cozido 4,90€

Começámos com  2 amuse bouche que mudam semanalmente e seguimos para os famosos Croquetes de Cozido com manteiga de chouriço (4,90€) e para a Salsicha Merguez com Falafel, Baba Ganoush e espuma de Leitelho (8,90€) ou Buttermilk se preferirem. A fama dos croquetes é bem merecida, de recheio generoso, traziam consigo o sabor das carnes do tradicional cozido á portuguesa, bem crocantes por fora, húmidos e suaves por dentro, o complemento ideal era então a manteiga, servida numa pequena bisnaga que tinha um sabor divinal, e a couve lombarda quase crua que acompanhava os croquetes que por incrível que pareça a alguns, o conjunto de todos os sabores e texturas estão literalmente, perfeitos!

Salsichas Merguez,Espuma de Leitelho 8,90€.

 A Merguez estava muitíssimo bem servida,3 salsichas grandes complementadas por uma generosa dose de guarnições! A Merguez tinha uma mistura agradável de especiarias e uma boa textura, visto que o exterior da mesma era tripa , contudo demasiado picante escondia todos os outros sabores que tinha, estragando um pouco a experiência. A espuma de Leitelho era suave, leve e fresca, acompanhamento ideal para tanto picante, 3 Falafel bastante saborosos e o Baba Ganoush meio ácido completavam este prato do Médio Oriente, que apesar de saboroso não se adequa a todos os gostos!

Borrego tandoori 18,80€.

Para principais, Borrego Tandoori- Carré, Chutney, Iogurte e Lentilhas (18,80€), Bochechas de Vitela com Couscous de frutos secos e legumes á Grega (18,60€) e Picanha da Argentina, Farofa e Salada (21,40€). O Borrego foi para mim o melhor dos pratos, o carré era polvilhado com especiarias, panado em Panko e frito que davam o contraste com a sauvidade da carne, cubos de borrego eram também confitados em vácuo ficando com uma textura macia a desfazer na boca, tudo isto acompanhado de um Chutney de Tomate guloso e equílibrado, Iogurte Natural cuja acidez balançavam o doce, um pãozinho tipo pita barrado com manteiga de alho para rechearmos como quiséssemos e uma delicosa e bem temperada salada de Lentilhas  á parte e servida fria.

Bochecha de Vitela 18,60€.

A Bochecha de Vitela ,estava deliciosa, com uma textura firme por fora mas suave e delicada por dentro, também ela a desfazer na boca, o Couscous apesar de bom, não trazia muitos frutos secos, apenas algum do seu sabor se destacava, os Legumes á Grega estavam saborosos e no ponto, frescos no seu contraste com a densidade e sabor forte da bochecha. No prato vinha também um delicioso Puré de Salsa que se fazia notar de vez em quando, só pecando por não ser suficiente :)!

Picanha da Argentina 21,40€.

A Picanha da Argentina , era talvez o prato com menos influências, era a carne ligeiramente selada para a tostar, servida com batata frita caseira, uma salada temperada na perfeição com cubos de pão tostado e um Panko crocante para dar um paladar e textura diferente ao prato. A carne contudo, disseram os 2 carnívoros devotos, estava e passo a citar " Divinal, que maravilha, isto está mesmo bom pá!" 

Como disse no início, a atenção e cuidado nos pratos é transversal a todos eles, óbviamente que há  sempre coisas que falham esporadicamente, mas no geral é de louvar tamanha qualidade e quantidade pois todos os pratos eram muito bem servidos!

A minha prenda em forma de diabetes, rico filho/namorado...

 Como era uma celebração eu levei uma tarte de chocolate, o que criou um problema, EU, não como chocolate, que chato, pedir uma sobremesa Flan Dulce de Leche Argentino, Gelado de Manteiga de amendoim e seu Crumble (6,30€), para acompanhar os meus companheiros carnívoros e a minha chocodependente, sim existe...

O Flan estava delicioso, o gelado era muito leve, nada denso, os Flan, pastosos e esses sim, densos e gulosos, o Crumble e o Dulche de Leche na ardósia completavam o conjunto de sabores e o que penso ser um puré de banana assada, apenas pecava numa coisa, era muito monocromático , fora isso, tudo bem!

Flan Dulche de Leche 6,30€.

No geral, um excelente espaço, cheio de pessoas simpáticas, jovens e conheçedoras, com uma carta variada dentro do género da carne, preços que apesar de ligeiramente elevados, reflectem-se na qualidade do que é servido. Definitivamente um espaço merecedor da distinção que tem e ao qual vale a pena ir, voltar e aconselhar! Venham conheçer  melhor  O Talho de Lisboa e fiquem convertidos!

Restaurant Week 2015- Volver By Chakall

Monstro das Bolachas

Portanto, Restaurant Week, Volver, mais uma viagem com uma expectativa enorme, visto que das últimas 2 vezes que fomos foram sempre excelentes, desta feita não seria diferente, esperávamos nós e as outras 6 pessoas que nunca tinham ido nem sequer a este tipo de conceito de restauração. O problema é que a experiência não se viria a repetir pela positiva.

Couvert

Com um menu que marca pela diferença com influências argentinas lá fomos. Começamos por um couvert bem composto por puré de grão de bico com paprika, tapenade, pannacotta de manjericão com molho de tomate e scone de azeitona. A surpresa foi mesmo a pannacotta, de sabor suave mas bem vincado com o contraste do molho de tomate, e o maravilhoso scone, com um amanteigado de bradar aos céus! E ficou por aqui a alegria da refeição...

Carpaccio

Pimento com Alheira

 Chegadas as entradas, Carpaccio de Polvo e Crioulo de Manga e Pimento recheado com Alheira, Cheddar e ovo. O Carpaccio, tinha uma dose ridícula de tão pouco que era e o crioulo de manga mal fazia presença no prato. Apesar de os sabores serem bons, desapareciam na 1ª garfada no caso do crioulo. O Pimento vinha de facto recheado com alheira mas do queijo nem sinal, o sabor não era nada de especial, apenas um pimento assado com enchido e ovo, já a salada que se fazia acompanhar era saborosa e bem temperada.

Os principais vieram então, Bacalhau de 3 maneiras com Puré de Grão de Bico e Matambrito á la Pizza com Papas al Plomo e rúcula. O prato do Bacalhau, trazia uma salada fria de bacalhau, bacalhau panado e bacalhau gratinado com espinafre, Puré de Grão e esfarelado de broa com noz. 

 Mais uma vez a quantidade de bacalhau era ridícula em comparação com o puré que se apresentava no prato, os sabores estavam lá mas as quantidade mais uma vez não o deixavam apreciar, visto que a quantidade de bacalhau era inconcebível...

Matambrito á la Pizza con Papas Al Plomo

 O Matambrito era então um corte de carne de Porco rijo, fibroso e sem sabor, demasiado passado, coberto com queijo derretido, molho de tomate e um chouriço argentino. O sabor do topping nem era mau, o problema era a pouca e má carne onde vinha, e teria certamente ido para trás se estivéssemos só os dois. A guarnição Papas al Plomo era uma batata assada com pele, gigante, aberta e recheada com queijo creme, lima e cebolinho, era também, sem tempero, NENHUM, encruada e o recheio não era mais uma vez, sequer suficiente para temperar a batata toda, visto que a era de facto enorme, e a descrição da rúcula, era nada mais nada menos do que folhas da mesma e gomos de tomate cherry, sem qualquer espécie de tempero, vinagrete ou qualquer coisa que lhe valesse, mais parecendo que tinha sido mandada para o prato...

Crumble de Morango e Ruibarbo

Cheesecake de Queijo da Serra com doce de Abóbora.

Sobremesas, Cheesecake de Queijo da Serra e doce de Abóbora, bom, mas nada de especial e mais uma vez pouca a dose e Crumble de Morango e Ruibarbo com Custard de Mascarpone, que este sim estava melhor, mas o Crumble era apenas farinha, açúcar e uma quantidade excessiva de manteiga, sabendo só á mesma e sem estar estaladiço, mas sim mole e empapado, com as doses em tamanhos diferentes em todos os pratos...

Todos estes aspectos se verificaram nos pratos das 8 pessoas que aqui foram, é de facto uma pena, mas não uma surpresa, que restaurantes que entram no RW começem com menus e qualidade excelente, e venham a decair de maneira certa e triste, como o caso do Faz Figura na nossa última visita ao mesmo. Começam em força, chamam os clientes e depois começam a cortar na qualidade ou na quantidade, para isso, não entrem e façam um favor a toda a gente ao invés de dar a banhada a pessoa que nunca lá foram...

Tease

Monstro das Bolachas

Que maneira melhor de voltar ao activo depois de 4 meses do que com coisas doces? E logo no Dia dos Namorados?! Com uma das mais originais e acolhedoras lojas de cupcakes, a Tease! Mudou-se para o Princepe Real, depois de ter estado no Bairro Alto.

O novo espaço é acolhedor e bem decorado com pequenas mesas, sofás, quadros e sinais originais! O pessoal da loja também é extremamente simpático e afável, o que só por si, nos convida a voltar! A variedade é mais do que muita e de certo toda saborosa, com combinações que muitos outros sítios não oferecem, é um dos pontos fortes da Tease, a variedade. Desde Canela e Laranja, After Eight, Frutos Vermelhos, Cheesecake de Morango, há também bolos, brownies e menus combinados, com Quiches ou Empadas e todos a preços acessíveis.

Os cupcakes custam 2,50€, mais baratos do que em muitos outros sitios, mas mais importante, é a qualidade e o sabor dos mesmo, que vale a pena referir, são fabricados  na loja! A Tease pode ter saido do Bairro Alto, mas o Princepe Real ganhou uma Princesa á sua altura, a Tease! A ver se nao lhe dá diabetes com tanta escolha e toda tão boa! Parabéns Tease e boa sorte, pois do que Portugal precisa é de bons projectos como este!

Facebook:https://www.facebook.com/teasebakery?fref=ts

Mercado da Ribeira

Monstro das Bolachas

Depois de um jantar na Pizzaria Casanova que deixou imenso a desejar, devido ao preço ter subido bastante, a qualidade ser um pouco inferior e o atendimento inconstante, para dizer o mínimo, lá fomos até ao Mercado da Ribeira para afogar a mágoa que a falta de açúcar no sangue pode trazer. Com a fúria da sobremesa em pleno curso lá acabámos no Henrique Sá Pessoa, quando o Crumble de Morangos e Amêndoa com gelado de Iogurte grego nos despertou a atenção, tendo em conta que o fanatismo pelos Crumble é algo comum aos 2, lá pedimos.

Primeiro sinal de alarme, quando perguntam se o Crumble é quente, e vos respondem que não, o melhor é estar quieto, e quando nos dizem que se for ao forno não fica crocante, o melhor é rir á maluca e pormo-nos a andar tal pessoa louca. Mas não, a falta de açúcar no nosso sangue era tanta ou tão pouca que lá experimentamos a sobremesa! O Crumble no valor de 4,5€ era então feita com Morangos maçerados em açúcar e hortelã, o dito "crumble" é uma espécie de crumble desfeito misturado com amêndoa laminada e no topo com o gelado de iogurte grego. Portanto, algo banal, que não sabia nem parecia um crumble de qualquer espécie, parecia sim, uns morangos em calda com uns cereais postos em cima, coisa que todos conseguem fazer, com um punhado de morangos, hortelã e granola! O sabor, nada de especial, sem surpresas, sem subtilezas ou técnicas para justificar a sua compra.

Uma pena, visto que é uma sobremesa tão fácil de agradar ás pessoas e que inclusive está na carta do Cais da Pedra, o seu restaurante em St. Apolónia. Quanto a nós, com este , não saímos satisfeitos.

Núcleo Arqueológico da Rua dos Correeiros

Monstro das Bolachas

Depois de tanto tempo sem aparecer por aqui, fazer um post acerca de umas ruínas dá a impressão que andámos a viver nas mesmas este tempo todo, algo que de certeza não importaria a Manguinhas visto que ela abomina o calor, e é de Trás-os-Montes, enfim...

Este Núcleo tem a sua entrada situada na Rua Augusta, nas galerias Millenium BCP, pois o banco é o curador das ruínas. A entrada é gratuita mas convém reservar, pois para as visitas está quase sempre cheio e o facto de haver em diversas linguas é também um motivo maior para se reservar para a língua pretendida. 

Com a duração aproximada de 45 minutos, somos levados por 3 eras distintas, desde a época Fenícia até aos dias de hoje,a informação é dada de maneira clara e as infraestruturas que vemos são espectaculares. Desde as fogueiras primitivas até aos poços pombalinos, a história da cidade de Olísipo, antigo nome de Lisboa é aqui parcialmente desvendada bem como a estrutura geográfica de Lisboa á centenas de anos atrás.

Um Mundo imenso para descobrir e explorar, tenham em conta que o espaço é bastante fechado e húmido pelo que pessoas que se sintam desconfortáveis em espaços apertados ou não gostem da ideia de andar debaixo do chão em ambientes húmidos, é melhor evitarem, fora isso, façam-se á aventura, não há nada mais bonito que contar á familia que andaram a ver esqueletos e tanques de garum. Têm de lá ir para saber o que é este último, digamos que não é o melhor perfume que se teria na altura...

Links:http://www.portugalromano.com/2012/01/narc-olisipo-millennium-bcp/

          http://ind.millenniumbcp.pt/pt/Institucional/fundacao/Pages/fundacao_NARC.aspx

           https://www.youtube.com/watch?v=VJt6Q88l8hM

Restaurante- "Pizzaria Dell'Anima"

Monstro das Bolachas

Num mercado cada vez mais homogéneo, eis que surge mais uma pizzaria, desta vez na Av.Duque de Ávila. Com um espaço agradável, que inclui um jardim interior extremamente bonito e convidativo para o Verão, uma cozinha aberta ao cliente e uma sala em tons quentes e bem composta, são em si só convites, olhando para o vasto menu, que vai das massas, risotto, pizzas, bruschettas e afins italianos, estão criadas as condições para entrarmos, e assim fizemos. O couvert é bem composto, manteigas aromatizadas, tapenades, focaccia, grissinis e mais algumas coisas, têm ainda num papel de mesa onde estão os pratos, uma breve história bastante engraçada de certas regiões de Itália, um pormenor bonito e um ideia muito boa!

O pessoal de sala é extremamente simpático e atencioso, sempre dispostos a responder a questões e com uma postura amigável. O menu como já referi é mesmo bastante vasto tanto nas entradas como nos pratos principais, até nas sobremesas, e com algumas ofertas pouco usuais, como uma Tagliatelle de Beterraba, as opções, especialmente para os mais curiosos, não faltam, nós porém, já sabíamos que íamos para comer pizzas e assim foi. Como é costume, podemos pedir metades diferentes e assim fizemos. Como não estava planeado, não levámos máquina para tirar fotografias pelo que tento descrever o melhor que me lembro: Ambos pedimos uma das metades com espargos verdes, courgette, ovo, tomate, mozzarella e salame, algo que substitui na minha por alho-francês suado. A outra metade da pizza da  Manguinhas trazia carne de cavalo desfiada com ziesta de limão, tomate fresco e  mozzarella, e esta foi a estrela da refeição pois a carne era muito saborosa e o cítrico do limão dava-lhe um sabor distinto e cortava o sabor intenso da carne seca, muito bem conseguido e bem melhor do que uma que provei na La Finestra.

A minha outra metade, não me lembro ao certo, mas sei que era suposto trazer um tipo de queijo que não trazia, e o alho francês-suado era quase inexistente e o que havia estava já a mandar para o queimado, uma pena. A massa das pizzas, essa sim deixou muito a desejar, assemelhando-se a pão normal, era pesada e emborrachada, especialmente depois de arrefecer, algo que não abona a favor é o facto de as bordas não serem usadas, ou seja, acabam com um bocado enorme de pão no fim de cada fatia. No geral, o sabor das pizzas não era mau, mas deixava a desejar, pois as combinações no menu parecem aliciantes e têm tudo para resultar, mas execução ainda não chegou lá. Em comparação com um Casanova (excelentes ingredientes e espaço mas pouca oferta), o Lucca (excelente oferta na variadade e na qualidade) ou o outro acima referido, está ainda muitíssimo longe destes em todos os aspectos relacionados com o sabor e a arte da massa. Sendo que ficámos a sentirmo-nos algo áquem do desejado, não pedimos sobremesas com receio que a nossa já fundada apreensão se confirma-se.

Os preços são bastante acessíveis, entre os 9 e os 13 euros, as sobremesas rondam os 4 euros e são bastante diversificadas. No geral, se calhar por já conhecer-mos excelentes pizzarias achámos que falta ainda um caminho a percorrer no que respeita ás pizzas do Dell' Anima, sendo isso a única coisa que conseguimos encontrar de negativo, e talvez a mais importante pois é isso que se paga, visto que o espaço é muito bom e o pessoal também, esperamos que consigam encontrar o pouco que lhes falta para fazer deste espaço algo que realmente nos 'Anima!

Facebook:https://www.facebook.com/pages/Ristorante-Dell-Anima/677743672265860?fref=ts

Feira Gastronómica da Malásia- Londres

Monstro das Bolachas 

A bancada

Uma das melhores coisas acerca de Londres é a diversidade cultural e a relevância dada á mesma, seja por festivais, feiras ou convivios, o espaço para a multiculturalidade é garantido e por isso mesmo, á pouco tempo houve esta feira, com o objectivo de dar a conhecer e promover a Malásia.

Acho que ele não sabia que tinha que pôr DENTRO das frigideiras!

Eu claro está, tinha de ir visitar, ver e conhecer. E no  meio de tudo, que já conhecia algumas das coisas, encontrei estas deliciosas e fantásticas "panquecas". Feitas de uma massa leve e pouco doce, são recheadas com diversos ingredientes e combinações, desde côco a feijão preto passando por Nutella a manteiga de amendoim. O resultado, uma iguaria leve, demasiado fácil de se comer, e para quem se preocupa com a linha, pouco doce mas cheia de sabor! Uma agradável surpresa num dia (raro) de Sol!

E tudo a gula levou...

A minha escolha recaiu na de doce de feijão preto glutinoso e côco ralado, com creme do mesmo. Estava muito boa, ao ponto de antes de acabar esta, pensar em ir buscar outra... Acabei por comê-la mais devagar, para durar mais :D.