Monstro das Bolachas
Quase terminada a nossa temporada no Porto, acabamos em
alta depois de EU dar conta deste restaurante, sim porque às vezes andar
sempre à procura de menus e restaurantes nas ruas dá um bom resultado, às
vezes...
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| Exterior |
O Costume Bistrô é um restaurante algo escondido, mas que
vale a pena procurar e entrar! Localizado no segundo andar de um prédio antigo, a sala de refeições é um espaço amplo, bem ornamentado e com uma imponência
elegante, com paredes altas e arcadas a dar o mote à decoração e iluminação,
bastante romântica devo dizer. A carta é bastante variada e apelativa havendo
elementos mais exóticos como o foye gras, até aos tradicionais como a alheira,
com os preços a não serem elevados, especialmente quando os pratos chegam e se apercebem
do que vão pagar, é mais que justo. O serviço foi sempre atencioso e cuidado,
tirando uma (literal) guerra entre a empregada e o pessoal de cozinha que se
ouviu na sala inteira, não obstante, foi
bastante profissional e educado.
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| Sala |
Eu, estando no Norte, escolhi o fondant de alheira, ovo e mesclum de salada 5.50€, o que, comparado
ao folhado de queijo de cabra do Clérigos
estava muitíssimo mais bem valorizado que o último a nível de
quantidade, qualidade, inovação e preço. O fondant
era então massa filó recheada com
um aparelho de alheira muito bem
apaladado, de sabor distinto mas equilibrado, de certo tradicional, como a Manguinhas
pode confirmar!
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| Fondant de Alheira |
A gema de ovo
estava confitada e seguia-se assim a
tradicional combinação da alheira e ovo, e que aqui resultava muito bem com as
texturas todas a complementarem-se, sendo assim uma entrada equilibrada, de
consistência cremosa. Toda esta suavidade e sabores vincados eram por isso bem
rebatidos pela salada leve, fresca e bem temperada com um vinagrete bem saboroso.
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| Crumble de Pato |
De principal pedimos ambos crumble de pato com arroz selvagem a 15.50€. Pouco tempo depois
chegou o prato, e vimos então literalmente a torre que se apresentou à nossa frente. Era então perna de pato
confitada, desfiada e prensada num molde redondo, coberta depois por curmble
de broa de milho e ervas, servido com mesclum
de salada, molho de laranja e arroz selvagem. O único problema aqui foi o facto de os
pratos estarem quase frios, o meu chegou mesmo a ir para trás. Tirando isso, não
podíamos ter escolhido melhor. Era divinal, o pato suave e cremoso, de sabor
apurado, o crumble a dar uma textura crocante e um sabor fresco. O molho de laranja estava muito bem
executado e uma escolha clássica para esta carne. O arroz selvagem estava solto, al dente e saboroso, bem como a salada
que mais uma vez se revelava fresca e bem temperada. Quantidade mais do que
suficiente, saboroso e perfeitamente executado, sem dúvida, a repetir, o que é
difícil visto que os outros pratos também são bastante tentadores.
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| Strudel de Banana e Creme de Canela |
Sobremesas, strudel de banana, creme de canela e gelado de café para mim (5.50€) e o que viria a ser uma das melhores sobremesas de sempre da Manguinhas e a melhor deste ano até
agora, o fondant de caramelo e gelado de framboesa (5.50€)! Se a refeição foi
boa, só ficou melhor, o meu strudel estava
delicioso, servido quente, o recheio trazia a banana, passas e frutos secos, com o creme de canela sedoso, e o gelado bem intenso em sabor,
cortando o adocicado do resto do prato, estava assim presente a noção de
texturas e temperaturas que chocam e que se complementam ao mesmo tempo, uma
aposta ganha!
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| A Oitava Maravilha Gastronómica da Manguinhas. |
Melhor só o fondant de caramelo que me fez repetir colheradas, algo que nunca acontece! Nunca! Era
ver a Manguinhas feliz da sua vida ao descobrir que afinal caramelo e fondant era uma combinação quase tão boa ou melhor do que chocolate. O
sabor era suave mas proeminente, sedoso como deve de ser, o seu gosto perdurava
na boca e cada colherada demorava-se a saborear. Perfeitamente executado, firme
por fora e líquido por dentro, esta foi eleita uma das melhores sobremesas do
Porto, disse-nos a empregada, e de facto confirmou-se para nós, e foi mais além
até, foi uma das melhores que já comemos este ano, uma surpresa que por si só
vale a visita! Já a Manguinhas tem de ter uma restrição do tribunal para se manter
afastada do espaço… Mas o melhor é só agora termos reparado que na ânsia, só UMA FOTO foi tirada ao dito, fica assim o mote para irem vocês mesmo tirar as
vossas conclusões ;)
No final gastou-se 53.50€ com água e couvert, um preço mais
que justo, pelo serviço, espaço e qualidade. O Bistro está no bom caminho para
se tornar o Costume das pessoas do Porto, pois sem dúvida iremos regressar e
aconselhar!
