Depois de receber a melhor prenda que uma criança como eu
pode receber (um Voucher de 2 por 1), de um colega de trabalho que felizmente
não gosta de Sushi lá aliciei a minha Manguinhas para mais uma noitada de Sushi to Sashimi and
everything in Between :D
Com um espaço amplo, em tons de branco e preto, uma equipa
de sala grande, mas nem sempre competente como foi o caso do empregado que nos
calhou, que conseguiu verter molho dos pratos para a mesa e chão várias vezes
sem pedir desculpa e cujas explicações lhe pareciam ser arrancadas com
sofrimento e sempre ansioso de levantar os pratos, algo que não percebi bem
porquê.
Adiante, chegados ao restaurante e bem sentadinhos, com um
ambiente descontraído e composto lá pedimos o Menu de Degustação para duas pessoas
o Kitsetsu Kaiseki a 95€ com 9
pratos. A expectativa era grande e a
experiência não saiu defraudada, pois, ao contrário do que esperavamos, o que
mais foi servido não foi Sushi, mas sim cozinha de Fusão, entre sabores
portugueses, métodos e ingredientes Japoneses, surgiu um menu que vale o seu
preço, o que por si diz tudo!
Por isso aqui ficam os pratos que nos foram servidos, à excepção do 6º prato (Kamo Lótus) que
consistia em Magret de Pato e Lótus que foi substituído devido a não haver Magret
nem Carne Marronesa (o que achei estranho), e do 8º (Sopa Miso) pois esqueci-me e estava tão boa que marchou toda num
instante :D
Ficam aqui os pratos e a opinião acerca deles:
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| Rebentos de soja, cogumelos glaceados com Teryaki, amêndoa crocante, sementes de sésamo, frango e alga Nori |
Amuse-Bouche:. Servido nesta pequena colher, só
tinha uma coisa mal, era Amuse-Bouche ou
seja, pouca coisa :D. Leve,
refrescante, com várias texturas, era tudo o que uma pequena colher devia ter!
O agridoce do Molho Ponzu , ligava
com o sabor torrado das sementes de Sésamo
e com a Soja. A amêndoa caramelizada deixava o seu
adocicado envolvendo todos os sabores, com a sua textura estaladiça o frango
suculento a contrastar e os cogumelos frescos fizeram disto um óptimo começo!
Otsukuri Sushi: O
prato de Sushi em todo o menu não
deixou nada a recordar a não ser o “ ar de mar”, que é a espuma que vêem, e que
deveria ser salgada para envolver com os sabores do Sashimi mas que não tinha sabor, e o empregado nem a delicadeza
teve de explicar ou desculpar depois de eu o ter chamado e perguntado se era só
para o visual, ou se de facto devia ter sabor. Nem tudo é mau, o Salmão e o Toro (Barriga de Atum) eram fresquíssimos, sedosos e com
um sabor excepcional e a apresentação também agradou ao olho :D!
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| Caldo aromático de legumes com dourada, camarão e shitaake |
Nimono: Este foi um dos que nos mais agradou. Um caldo
bem aromatizado, com camadas de sabores complexos e refrescantes, que se
identificavam faseadamente sem que se sobrepusessem. A dourada foi a melhor de todo o menu! Mais fresca só se estivesse lá
dentro a nadar, e o camarão meio cru como deve ser servido, quase se
sentia o sabor a mar! Uma delícia de se comer e cheirar! Mais um excelente prato que nos convencia a que, mesmo que não tivéssemos Voucher, continuava a valer a pena vir aqui!
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| Bacalhau fresco confitado, migas de feijão frade, grelos salteados e areia de sésamo |
Yakimono-Gindara
Goma: O prato que me conquistou. O Bacalhau
fresco suave e leve e as Migas estavam
brilhantemente executados. Mas o destaque vai para os sabores no seu todo,
apesar de, quando provados individualmente, fossem bons, com destaque para as migas (embora com muita gordura) e para a areia de sésamo, o todo, superava largamente as partes. As texturas
em contraste no prato íam do suave ao crocante e todos os sabores estavam bem
conseguidos e aproveitados. Um verdadeiro prato de inspiração portuguesa, com uma abordagem
desprovida de fronteiras gastronómicas. Excelente…
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| Rolo de pepino, com salmão, camarão e manga, e os dedos da mesma :D |
Su-Zakana- Kinuta: O "tira-gosto" foi talvez o prato que menos agradou, pois fez mesmo isso, tirou o
gosto, TODO, inclusive, do prato em si. Foi um desgoto para os dois, pois os
ingredientes prometiam e o visual espicaçava o interesse, apenas para encontrar
o sabor insípido do pepino que não
deixou que os restantes componentes se fizessem sequer notar, uma pena, mas
serviu o propósito, ou seja, tirou mesmo o gosto!
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| O Arroz sem sabor e pickle de cournichon em água de beterraba |
Tori Teryaki: Não havendo o prato de degustação de carne, Kamo Lotus, nem outro de igual valor, serviram-nos então este outro. E não ficamos desiludidos, com excepção do arroz insípido que o acompanhou, que não tinha qualquer sentido isoladamente ficando melhor dentro do prato misturado com o molho, e mesmo assim…
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| Frango glaceado com teryaki, gratin de abóbora e courgete e molho ponzu |
Já o prato
em si, esse estava muito bom, o Frango
Glaceado com o Teryaki estava
suculento e saboroso, com o q.b de gordura
natural da carne. Veio acompanhado
também de um gratin de abóbora e courgete que
podia vir melhor temperado e mais cozido, contudo, saboroso e com prazer que
foi degustado :D.
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| Tempura de camarão, limão e sais aromatizados |
Agemono- Aqui não
se engana o cliente no que respeita aos produtos. Assim que vi o tamanho destes camarões pensei que deviam de ser
daqueles todo congelados à bruta e sem cuidado, que sabem mais a água do que a
outra coisa, mas não. Como a minha ignorância é por vezes contrariada faz de
mim uma criança em permanente estado de surpresa!
Estes eram de facto de
qualidade, frescos, suculentos e cheios de sabor. Meio crús por dentro como
devem de ser servidos, mantinham aquele gosto a mar. De estragar a perfeição,
foi terem sido mal escorridos, ficando com óleo em demasia, mas nada que não se
resolvesse, e terem uma polme demasiado
banal, que na minha opinião, deveria ter sido substituída por panko, o pão ralado japonês.
Miso Shiro- A
sopa veio antes da sobremesa, coisa que para mim me pareceu mal encaixado no
menu. Não tiramos foto pois esquecemo-nos, mas também, nada de especial a
relatar, o sabor que já se conhece de tantos outros sítios, mas nem por isso
mau. Estava boa e leve como todas as outras.
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| Pêra rocha, manga, morango, kiwi, maracujá, maçã, ameixa d'Elvas e gelatina de iogurte |
Dezato-Kudamono
Awayuki- A sobremesa leve de fruta é o final, a meu ver e da Manguinhas, (adepta ferranha do doce) que mais se adequa. Contudo, podia ter, na
minha opinião, mais profundidade. A gelatina
de iogurte não tinha qualquer sabor e a fruta estava demasiado verde. A Ameixa D’Elvas, de acordo com a senhora,
era a razão de tais factos, pois é extremamente doce, tendo dado a minha a ela.
Mas tenho de concordar que a Ameixa D’Elvas
dava sentido ao prato como todo, mas para mim, podia ser melhor…
E assim se conclui o extenso reportório, com um total de
96,50€ pelos dois, vale definitivamente o dinheiro mesmo com alguns aspectos
menos conseguidos, continua a ser uma boa aposta e um dos melhores menus de degustação que tive oportunidade de experimentar.
Site: http://www.sushicafe.pt/
