Crónica- "Top Chef(inhos)"

Monstro das Bolachas

Tendo andando bastante revoltado com a vida e estupidamente cansado devido ás intermináveis horas na cozinha, aos problemas que estão sempre a surgir, enfim, dias maravilhosos na minha profissão, resolvi para acalmar esta tendência violenta, ver o "Top Chef" com a Manguinhas.

Só piorei a situação, ao constatar que os programas de cozinha "franchisados" de outros paises, são diminuidos até quase roçarem no surreal. Tal como sucedeu ao "Masterchef", para quem conheçe a versão Australiana, a nossa foi uma piada tosca e breve do que uma competição deve ser, mas pelo menos "supostamente" ninguém trabalhava profissionalmente na área. O que de si era uma factor unânime e punha todos em pé de igualdade, "supostamente", porque havia pessoas que de certeza que tinham muitas coisas de cozinha a apoiá-las mas enfim...

Qual o meu espanto ao ver que no nosso "Top Chef", vemos Chefs, a competir com estagiários, cozinheiros e pasteleiros! Eu pergunto, onde está a lógica disto? Como se pode dar mérito a um Chef por ganhar a um estagiário, e como se explica que um cozinheiro de 2ª ou de 1ª ganhe a um Chef que pura e simplesmente pode não ter feito um prato que tenha agradado a um Júri de 3 pessoas, Chef esse que para o ser tem de ter um nivel de conhecimento elevado e um CV bem recheado com muitas horas debaixo do seu braço.

Como existe justiça quando não existe um traço comum senão a profissão, quando a experiência pessoal, tempo de serviço e quantidade de conhecimentos são esbatidas? Digam-me o que quiserem mas estes programas estão a ANOS dos seus congéneres internacionais, existindo muitos interesses por trás.

 

Tendo visto o 1º episódio e vendo que no final uma estagiária que nem sequer conseguio executar a sobremesa, o que arruinou todo o prato, passou á frente de um Chef executivo que fez  VÁRIAS sobremesas de maneira exemplar, bem empratadas e segundo o júri, saborosas! Ponto negativo, uma casca de avelã perdida no meio daquilo tudo, ESTA foi a razão para uma estagiária com uma sobremesa redondamente falhada em que nem o empratamento se safou, permanecer na "competição".

 

Não contem comigo para ver este nosso "Top(?) Chef(inhos)"... Vejam o da Sic Mulher e reparem nas diferenças...

Restaurante- Pizzarte

Monstro das Bolachas

Sempre ouvi falar muito deste espaço cada vez que a palavra Pizza e Aveiro surgiam na mesma frase, de tanto alarido fomos descobrir se havia verdade nos elogios. Mas primeiro tínhamos de o encontrar e não foi fácil, para além de ficar numa rua bastante afastada do centro, não dispõem de qualquer tipo de sinal que indique que ali está um restaurante…

Com um espaço grande, dispondo de 2 salas separadas, são amplos mas despidos, sem qualquer tipo de decoração para animar o restaurante que com a sua cor branca e disposição das mesas fazem com que se sintam numa grande sala de hospital, com a única excepção de terem um tabuleiro de Xadrez gigante, com peças e tudo, vá-se lá saber porquê.

A carta é simples e de acordo com o que se espera, Pizzas, algumas massas e Lasanhas por onde escolher. Depois de uma olhadela, lá escolhemos. Uma Pizzarte (Tomate, Mozzarela, Salpicão que foi substituído por frango , Espinafre, Ovo e Oregãos )grande para mim e um Calzone (Tomate, Fiambre, Mozzarela, Cogumelos,Pimento e Oregãos) para a Manguinhas. Passado algum tempo, lá veio o pedido. A rapidez não é o ponto forte, visto que também têm take-away, e pouca gente na sala, preparem-se para esperar se a casa estiver composta…

Calzone (7,95€)

Assim que chegou o Calzone reparámos que algo se passava com aquele molho todo de tomate, que afinal era polpa de tomate directa do frasco, e isto até a Manguinhas percebeu, só para terem a noção do quão óbvio era. No seu interior, nem sinal de tomate fresco nem de pimentos.

Pizzarte grande (7,95€)

A minha Pizza vinha sem qualquer espécie de tempero, ou gosto, sabendo tudo ao mesmo plastificado com excepção dos espinafres, e o frango que estava que parecia palha. Perante tal falhanço da parte deles, chamá-mos o empregado, que levou o Calzone, ficando a olhar para nós incrédulo pelas críticas que lhe tínhamos dito, e eu pelo caminho pedi todos os temperos que vi na bancada de apoio...

Como eu vi que aquilo ia demorar, dividi a Pizza com a Manguinhas e ainda bem, pois só passado 25 min é que veio o Calzone, já devidamente feito, mas mesmo assim, horrível. Sem tempero, com o queijo Mozzarela que não o era, a empastilhar na boca, o mesmo queijo que eu tinha na minha Pizza…

 Embora os preços sejam bastante baixos em comparação com outros sítios, a qualidade segue no mesmo caminho o que faz com que este seja um restaurante a evitar, caso gostem de boas Pizzas, com sabor e com ingredientes de qualidade. Com a conta a rondar os  17 euros para os dois com bebidas a saímos quase incrédulos ao constatar que ou as pessoas de Aveiro não sabem o que é uma boa Pizza ou nunca as comeram com ingredientes frescos! Desculpem mas é a verdade, pois fazem deste restaurante “porta-estandarte” das Pizzarias em Aveiro…

Podem ter Pizza, mas não conhecem a Arte…

Site:http://www.pizzarte.com/

Facebook:http://www.facebook.com/pizzarte?v=wall

Restaurante-Royale Café

Monstro das Bolachas

Já andávamos para ir ao Royale Café á algum tempo mas nunca se tinha concretizado, até agora. Com uma carta contemporânea que aposta na diferença, tendo pratos do médio oriente como o célebre Hummus, e pratos mais regulares como uma Lasanha de Requeijão, existe uma boa variedade para chegar a todos pelas mãos do que parece ser uma Chef bastante capaz. Nós desta feita, fomos ás sobremesas!

Os preços são bastante acessíveis, uma refeição com 3 pratos não deverá passar muito além dos 20 euros por pessoa e isto se optarem por pratos com preços médios!  No que respeita a qualidade, só falamos das sobremesas, pois ainda não experimentámos  mais nada. Fica para breve…

Vista para a esplanada pequena, mas acolhedora.

Situado em pleno Chiado, o Royale é um Café/Restaurante, pequeno, mas acolhedor, com uma pequena esplanada ao fundo do estabelecimento ideal para noites quentes. Decorado sem grandes mobílias ou quadros, prima pela simplicidade e mobilidade. A equipa de sala pareceu-nos simpática, despachada e atenciosa, o que é sempre de louvar!

Para satisfazer a ânsia do açúcar e aborrecimento que essa falta faz especialmente á Manguinhas, á luz de 7 ou 8 opções de sobremesas todas elas com descrições de fazer crescer água na boca e a rondar os 4 euros, lá pedimos. Duo de Mousse de Manga com Pannacotta de Gengibre Cristalizado e bolacha Ralada (4,30€) para ela e o eterno Crumble de Frutos Vermelhos e Maçã, com gelado de Macadâmia (4,30€) para mim.

Duo de Mousse de Manga e Pannacotta de Gengibre

 Primeiro o da senhora. Para uma descrição que nos faz divagar sobre a mistura de sabores, na práctica saiu ao lado do que se esperava. A “Pannacotta”, estava demasiado mole, sendo sim, natas batidas em picos suaves e gengibre muito pouco, só dando por ele porque se viam os filamentos. A Mousse de Manga em baixo, estava banal, como se pode comer em todo o lado, e a combinação que tanto prometia, evaporou-se. Uma pena, pelo preço e pela descrição, pedia-se bem mais…

Crumble de Frutos Vermelhos e Maçã, com gelado de Macadâmia

O meu felizmente para mim, estava bastante bom! Embora com uma apresentação algo desleixada em que até fora do copo tinha calda de frutos vermelhos sendo que alguns vinham inteiros e outros não, apesar de serem dos congelados, a sobremesa em si era bastante boa. O gelado de Macadâmia   era suave e ligava muito bem com os frutos vermelhos e com a maçã cozida, esta última com um toque de Canela e servida morna, tudo ligado com o sempre delicioso Crumble bem crocante como deve de ser SEMPRE! Na minha não gostei do facto de ser servida numa copo, dificulta bastante comê-la e a nível de apresentação deixa bastante a desejar.

Em suma, um bom espaço para conversar e passar um bom bocado, seja a comer algo da Carta que parece bastante aliciante, ou a beber um dos vários Chás ou bebidas quentes algo diferentes, ou para comer umas sobremesas, que apesar de tudo, vale a pena experimentar! Pelo menos a minha :D Por 8,60€ fizemos a festa, conhecemos um novo espaço ao qual voltaremos e ficámos mais felizes por apaziguar a fúria de açúcar que nos consumia! Estão convidados a serem aqui tratados como pessoas Royale(S).

Site: http://www.royalecafe.com/

Facebook: http://www.facebook.com/RoyaleCafe