Restaurante- O Talho

Monstro das Bolachas

Espaço

Abril, o mês em que o agregado familiar de 3 pessoas faz anos, e que melhor forma para resolver o problema das prendas do que levar 3 carnívoros fervorosos a um restaurante que para além de se chamar O Talho, tem mesmo um lá dentro?! A loucura instalada, o receio de sair de um restaurante "caro" de barriga cheia de desgostos e a carteira vazia de dinheiro, MAS tal como eu já sabia (visto ter lá trabalhado um dia), isto não se iria verificar...

O 1º restaurante do Chef Kiko Martins, co-autor do livro Comer o Mundo, que deviam de ler(!). é inteiramente dedicado á carne, imaginem uma igreja com uma fé para a raça carnívora, é isso! Tal como referi antes, o espaço contém também um talho, no qual se pode ver o pessoal a trabalhar e a fazer preparados que se podem comprar e levar para casa, ou serem entregues na mesma pelo restaurante. Até existem vitrines para demonstrar a carne, no fundo as verdadeiras jóias do espaço.

De tons acastanhados, temos uma sala ampla, intimista e acolhedora, luzes de baixa intensidade, com mesas e cadeiras em madeira grossa e polida, que se enquadram de modo excelente no conceito. A equipa de sala é irrepreensível, extremamente simpáticos e informados, profissionais mas descontraídos, fazem-nos sentir em casa e bem recebidos.

Talho

Começámos com um couvert bem recheado e saboroso, 4 tipos de pão, 2 tipos de queijo em creme, Ricotta e Parmesão, e uma manteiga com Satay, especiaria oriental. Tudo saboroso e diferente do habitual. A carta tem uma boa variedade de influências que vão de Marrocos ao Brasil, de Israel á França, mas o que une todos estes sabores, é a importância dada ao ingrediente principal, a carne! O modo como estas influências são integradas no prato em si, estão perfeitamente equilibradas e em sintonia umas com as outras, tendo uma cozinha de fusão de alto nível, pois o dificil é encontrar a conjugação perfeita de tantos factores,e aqui fazem-no de modo excelente!

Croquetes de Cozido 4,90€

Começámos com  2 amuse bouche que mudam semanalmente e seguimos para os famosos Croquetes de Cozido com manteiga de chouriço (4,90€) e para a Salsicha Merguez com Falafel, Baba Ganoush e espuma de Leitelho (8,90€) ou Buttermilk se preferirem. A fama dos croquetes é bem merecida, de recheio generoso, traziam consigo o sabor das carnes do tradicional cozido á portuguesa, bem crocantes por fora, húmidos e suaves por dentro, o complemento ideal era então a manteiga, servida numa pequena bisnaga que tinha um sabor divinal, e a couve lombarda quase crua que acompanhava os croquetes que por incrível que pareça a alguns, o conjunto de todos os sabores e texturas estão literalmente, perfeitos!

Salsichas Merguez,Espuma de Leitelho 8,90€.

 A Merguez estava muitíssimo bem servida,3 salsichas grandes complementadas por uma generosa dose de guarnições! A Merguez tinha uma mistura agradável de especiarias e uma boa textura, visto que o exterior da mesma era tripa , contudo demasiado picante escondia todos os outros sabores que tinha, estragando um pouco a experiência. A espuma de Leitelho era suave, leve e fresca, acompanhamento ideal para tanto picante, 3 Falafel bastante saborosos e o Baba Ganoush meio ácido completavam este prato do Médio Oriente, que apesar de saboroso não se adequa a todos os gostos!

Borrego tandoori 18,80€.

Para principais, Borrego Tandoori- Carré, Chutney, Iogurte e Lentilhas (18,80€), Bochechas de Vitela com Couscous de frutos secos e legumes á Grega (18,60€) e Picanha da Argentina, Farofa e Salada (21,40€). O Borrego foi para mim o melhor dos pratos, o carré era polvilhado com especiarias, panado em Panko e frito que davam o contraste com a sauvidade da carne, cubos de borrego eram também confitados em vácuo ficando com uma textura macia a desfazer na boca, tudo isto acompanhado de um Chutney de Tomate guloso e equílibrado, Iogurte Natural cuja acidez balançavam o doce, um pãozinho tipo pita barrado com manteiga de alho para rechearmos como quiséssemos e uma delicosa e bem temperada salada de Lentilhas  á parte e servida fria.

Bochecha de Vitela 18,60€.

A Bochecha de Vitela ,estava deliciosa, com uma textura firme por fora mas suave e delicada por dentro, também ela a desfazer na boca, o Couscous apesar de bom, não trazia muitos frutos secos, apenas algum do seu sabor se destacava, os Legumes á Grega estavam saborosos e no ponto, frescos no seu contraste com a densidade e sabor forte da bochecha. No prato vinha também um delicioso Puré de Salsa que se fazia notar de vez em quando, só pecando por não ser suficiente :)!

Picanha da Argentina 21,40€.

A Picanha da Argentina , era talvez o prato com menos influências, era a carne ligeiramente selada para a tostar, servida com batata frita caseira, uma salada temperada na perfeição com cubos de pão tostado e um Panko crocante para dar um paladar e textura diferente ao prato. A carne contudo, disseram os 2 carnívoros devotos, estava e passo a citar " Divinal, que maravilha, isto está mesmo bom pá!" 

Como disse no início, a atenção e cuidado nos pratos é transversal a todos eles, óbviamente que há  sempre coisas que falham esporadicamente, mas no geral é de louvar tamanha qualidade e quantidade pois todos os pratos eram muito bem servidos!

A minha prenda em forma de diabetes, rico filho/namorado...

 Como era uma celebração eu levei uma tarte de chocolate, o que criou um problema, EU, não como chocolate, que chato, pedir uma sobremesa Flan Dulce de Leche Argentino, Gelado de Manteiga de amendoim e seu Crumble (6,30€), para acompanhar os meus companheiros carnívoros e a minha chocodependente, sim existe...

O Flan estava delicioso, o gelado era muito leve, nada denso, os Flan, pastosos e esses sim, densos e gulosos, o Crumble e o Dulche de Leche na ardósia completavam o conjunto de sabores e o que penso ser um puré de banana assada, apenas pecava numa coisa, era muito monocromático , fora isso, tudo bem!

Flan Dulche de Leche 6,30€.

No geral, um excelente espaço, cheio de pessoas simpáticas, jovens e conheçedoras, com uma carta variada dentro do género da carne, preços que apesar de ligeiramente elevados, reflectem-se na qualidade do que é servido. Definitivamente um espaço merecedor da distinção que tem e ao qual vale a pena ir, voltar e aconselhar! Venham conheçer  melhor  O Talho de Lisboa e fiquem convertidos!

Restaurant Week 2015- Volver By Chakall

Monstro das Bolachas

Portanto, Restaurant Week, Volver, mais uma viagem com uma expectativa enorme, visto que das últimas 2 vezes que fomos foram sempre excelentes, desta feita não seria diferente, esperávamos nós e as outras 6 pessoas que nunca tinham ido nem sequer a este tipo de conceito de restauração. O problema é que a experiência não se viria a repetir pela positiva.

Couvert

Com um menu que marca pela diferença com influências argentinas lá fomos. Começamos por um couvert bem composto por puré de grão de bico com paprika, tapenade, pannacotta de manjericão com molho de tomate e scone de azeitona. A surpresa foi mesmo a pannacotta, de sabor suave mas bem vincado com o contraste do molho de tomate, e o maravilhoso scone, com um amanteigado de bradar aos céus! E ficou por aqui a alegria da refeição...

Carpaccio

Pimento com Alheira

 Chegadas as entradas, Carpaccio de Polvo e Crioulo de Manga e Pimento recheado com Alheira, Cheddar e ovo. O Carpaccio, tinha uma dose ridícula de tão pouco que era e o crioulo de manga mal fazia presença no prato. Apesar de os sabores serem bons, desapareciam na 1ª garfada no caso do crioulo. O Pimento vinha de facto recheado com alheira mas do queijo nem sinal, o sabor não era nada de especial, apenas um pimento assado com enchido e ovo, já a salada que se fazia acompanhar era saborosa e bem temperada.

Os principais vieram então, Bacalhau de 3 maneiras com Puré de Grão de Bico e Matambrito á la Pizza com Papas al Plomo e rúcula. O prato do Bacalhau, trazia uma salada fria de bacalhau, bacalhau panado e bacalhau gratinado com espinafre, Puré de Grão e esfarelado de broa com noz. 

 Mais uma vez a quantidade de bacalhau era ridícula em comparação com o puré que se apresentava no prato, os sabores estavam lá mas as quantidade mais uma vez não o deixavam apreciar, visto que a quantidade de bacalhau era inconcebível...

Matambrito á la Pizza con Papas Al Plomo

 O Matambrito era então um corte de carne de Porco rijo, fibroso e sem sabor, demasiado passado, coberto com queijo derretido, molho de tomate e um chouriço argentino. O sabor do topping nem era mau, o problema era a pouca e má carne onde vinha, e teria certamente ido para trás se estivéssemos só os dois. A guarnição Papas al Plomo era uma batata assada com pele, gigante, aberta e recheada com queijo creme, lima e cebolinho, era também, sem tempero, NENHUM, encruada e o recheio não era mais uma vez, sequer suficiente para temperar a batata toda, visto que a era de facto enorme, e a descrição da rúcula, era nada mais nada menos do que folhas da mesma e gomos de tomate cherry, sem qualquer espécie de tempero, vinagrete ou qualquer coisa que lhe valesse, mais parecendo que tinha sido mandada para o prato...

Crumble de Morango e Ruibarbo

Cheesecake de Queijo da Serra com doce de Abóbora.

Sobremesas, Cheesecake de Queijo da Serra e doce de Abóbora, bom, mas nada de especial e mais uma vez pouca a dose e Crumble de Morango e Ruibarbo com Custard de Mascarpone, que este sim estava melhor, mas o Crumble era apenas farinha, açúcar e uma quantidade excessiva de manteiga, sabendo só á mesma e sem estar estaladiço, mas sim mole e empapado, com as doses em tamanhos diferentes em todos os pratos...

Todos estes aspectos se verificaram nos pratos das 8 pessoas que aqui foram, é de facto uma pena, mas não uma surpresa, que restaurantes que entram no RW começem com menus e qualidade excelente, e venham a decair de maneira certa e triste, como o caso do Faz Figura na nossa última visita ao mesmo. Começam em força, chamam os clientes e depois começam a cortar na qualidade ou na quantidade, para isso, não entrem e façam um favor a toda a gente ao invés de dar a banhada a pessoa que nunca lá foram...

Tease

Monstro das Bolachas

Que maneira melhor de voltar ao activo depois de 4 meses do que com coisas doces? E logo no Dia dos Namorados?! Com uma das mais originais e acolhedoras lojas de cupcakes, a Tease! Mudou-se para o Princepe Real, depois de ter estado no Bairro Alto.

O novo espaço é acolhedor e bem decorado com pequenas mesas, sofás, quadros e sinais originais! O pessoal da loja também é extremamente simpático e afável, o que só por si, nos convida a voltar! A variedade é mais do que muita e de certo toda saborosa, com combinações que muitos outros sítios não oferecem, é um dos pontos fortes da Tease, a variedade. Desde Canela e Laranja, After Eight, Frutos Vermelhos, Cheesecake de Morango, há também bolos, brownies e menus combinados, com Quiches ou Empadas e todos a preços acessíveis.

Os cupcakes custam 2,50€, mais baratos do que em muitos outros sitios, mas mais importante, é a qualidade e o sabor dos mesmo, que vale a pena referir, são fabricados  na loja! A Tease pode ter saido do Bairro Alto, mas o Princepe Real ganhou uma Princesa á sua altura, a Tease! A ver se nao lhe dá diabetes com tanta escolha e toda tão boa! Parabéns Tease e boa sorte, pois do que Portugal precisa é de bons projectos como este!

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