Restaurante- Blend

Monstro das Bolachas

Forno de lenha do Blend, que podem ver da sala.

O regresso a casa de quem está fora do País é SEMPRE motivo de alegria, e a minha foi a redobrar quando soube que o meu antigo Chef, António Amorim estava a comandar este novo restaurante na Rua do Norte, no Bairro Alto, juntamente com o Chakall. Sendo assim, claro que tinha lá ir,para além de ser um bom amigo, é um excelente cozinheiro e a pessoa com quem mais gostei de trabalhar até á data. Fica aqui a nossa experiência nesta nova aventura.

Sala

O espaço é amplo, em tons quentes da madeira de tom escuro, luzes a pender num perfil baixo, perto das mesas dão ao restaurante uma aura intimista. De estilo simples, mas refinado, as paredes são de betão liso, adornadas com grandes telas com pinturas abstractas. A loiça usada é igualmente moderna e atraente, tanto nos empratamentos como nas restantes coisas.  Mas a peça central do restaurante é a cozinha, com uma janela enorme, pode-se ver para o seu interior e para o maciço forno a lenha lá dentro. Tudo é visivel desde os cozinheiros a trabalhar, á lenha a ser inserida no forno para manter a temperatura, se gostam deste tipo de cozinhas e "espectáculo" como eu, isto é o lugar ideal para vocês. Chegados ao restaurante lá fomos falar com o Chef António e o meu colega antes de dar inicio á refeição. As empregadas de mesa apesar de terem boa vontade, não têm experiência na área, ou neste tipo de restauração, parecendo um pouco perdidas por vezes, com algumas conversas com a cozinha demasiado altas para os clientes que as ouviam claramente, algo a ter em atenção no futuro.

Carta, num formato desdobrável, tipo leque. Boa diferença.

A carta têm inspirações de vários sitios, pratos como o Falafel ou o Fuul Medani com pão Pita remeten-nos para o Médio Oriente, já os Ceviche para a América do Sul. Os pratos têm um conceito de partilha pelo que isto se traduz num preço mais elevado, mas visto que eu fui numa altura em que ainda nem tinham aberto oficialmente ao público, esta crítica é meramente construtiva e para dar a conheçer o restaurante, pois acredito que alguma coisas mudem com o passar dos primeiros tempos.

Fuul Medani.

Optámos pelo Fuul Medani (7€) um prato de Feijão encarnado guisado com cebola e manteiga de amendoim, servido com 4 pães Pita e um Picco de Gallo á portuguesa, tomate em cubos, coentro e cebola que servia para dar frescura ao prato e uma maior leveza. O guisado de feijão e manteiga de amendoim estava saboroso e interessante, sabores que nunca tinha experimentado juntos, sendo servido num tacho e indo ao forno, o topo fica crocante, ajudando na textura. O pão Pita, é feito no restaurante, bem como a Focaccia e o Pão de Hambúrguer, e servia neste caso de veículo aos restantes elementos do prato.Neste prato, acho que podia ter mais amendoim no guisado e o o pão ficaria melhor se estivesse mais mal cozido, para não se tornar demasiado duro e seco, mas depende do gosto de cada um claro.

Falafel com Molho de Iogurte e Tahini

Pedimos também o Falafel com molho de Iogurte e Tahini (7€). Neste caso acho o preço demasiado elevado, apenas 4 pequenas bolas, não justifica o conceito de partilha no nosso entender, muito menos a este preço. Contudo, o Falafel agradou mas não deslumbrou, visto que nós conheçemos bem a cozinha Libanesa e do Médio Oriente, estávamos á espera de algo diferente, mais intenso de sabor e crocante, algo que não aconteceu, o sabor era agradável mas simples grão sumaria a descrição, e a fritura não estava concluida, pelo que não estavam bem crocantes. O molho esse estava bastante bom e leve, o acompanhamento perfeito para algo que podia ser melhor, mas ainda é cedo para avaliar correctamente qualquer prato.

Hambuguer Blend Wood,  Excelente!

Para principal, a concelho do Chef, Hambúrguer Blend Wood, queijo Scamorza,Bacon, cebola crocante, molho de alho assado, pão de hambúrguer caseiro e mixed chips a 19€. De longe o melhor da noite. Uma execução excelente de um hambúrguer que já tinha feito mais o Chef no Rota das Sedas onde trabalhei com ele, e que pelos visto ele continua a aprimorar com grande mestria. A carne de excelente qualidade e bem temperada vinha dentro de um pão ainda melhor, feito no restaurante, tostado e com sementes de sésamo no topo, tinha ainda espaço para o bacon a cebola crocante em Panko, queijo scamorza e molho de alho assado, tudo servido com chips de batata violeta e normal. Uma aposta ganha especialmente no molho de alho assado que para além de ser delicioso combinava na perfeição com os restante elementos. Todos os sabores estavam em harmonia num prato que me fez querer repetir, voltando ao mesmo de achar demasiado caro para a quantidade que se diz para 2 pessoas, apesar de não ficarem com fome, não ficam plenamente satisfeitos, acho que ou se põe mais quantidade ou baixa-se os preços e dá apenas para uma pessoa...Não obstante, um prato que me faz voltar!

Churros, a versão normal traz 5. Muito bom como o resto!

De sobremesas, Tiramisú de Frutos Vermelhos(6€) e Empada de Doce de Leite e Queijo(7€) e ainda podemos experimentar os Churros com molho de Avelã e Chocolate, cortesia do Chef. Começando por este último, estavam muito bons, a fritura estava perfeita, deixando os churros crocantes e o seu interior pastoso e viciante, e eu que não como fritos, é dizer muito! O molho de Avelã e Chocolate estava bastante rico em sabor e com uma textura sedosa que se colava aos churros. Uma aposta ganha e de excelente sabor pela qual vale a pena pagar, repetidas vezes e segundo a Manguinhas o melhor a fazer é fechar o frasco onde vem o molho e levá-lo para casa!

Tiramisú de Frutos Vermelhos!

O Tiramisú de Frutos Vermelhos estava como eu já esperava, delicioso, tanto na textura, como no sabor, a apresentação enchia os olhos bem como o estômago, pois vinha bem servido! No meio estavam frutos vermelhos que cortavam a riqueza do creme, que mesmo assim era leve e sedoso, o biscoito embebido em café dava o toque final a uma sobremesa que marcava pelo equilíbrio encontrado, para comer sem culpa, pois não é demasiado doce e aqui não é mais nata do que queijo como noutros sitios, é sim mais queijo e menos nata e açúcar, estilo do Chef Amorim como bem sei.

Empada de Queijo e Doce de Leite(caseiro). Deliciosa!

A minha Empada de Queijo e Doce de Leite (que é caseiro pois eu estava lá quando ele foi feito :) ) estava como eu esperava, divinal, a massa da empada esfarelava-se lindamente, o recheio tinha um sabor complexo com o doce e o queijo que mais tarde vim a descobrir qual era, a trazer uma agradável surpresa pois nunca tinha comido nada assim noutro sitio. Mais uma vez, não se demonstrou com o sabor a doce, mas sim de um total entendimento de sabores e texturas, fazendo desta sobremesa um excelente final de refeição. Para cortar a riqueza da empada, vem servido também uma brunesa de Abacaxi e Maçã que, ao limpar-nos o palato, fazia ao mesmo tempo que a próxima colherada tivesse a mesma surpresa e plenitude de sabor que a 1ª, uma ideia excelente e que faz todo o sentido.

Alguns dos pratos do Blend.

Chegados assim ao final, a conta ficou por uns 53.50€ para 2 pessoas com 2 entradas, 1 prato principal, 2 sobremesas e 2 águas, um valor algo elevado tendo em conta algumas das quantidades, mas mesmo assim, o espaço e a qualidade falam por si... Um espaço a seguir atentamente, pois o Chef António Amorim ainda tem muitas criações para dar a conheçer, um restaurante com potencial, bonito e bem localizado, com uma boa carta repleta de ideias e boa execução. Sem dúvida um Blend bem conseguido com espaço para crescer e se desenvolver.

Facebook:https://www.facebook.com/blendbairroalto?fref=ts
Site:http://www.blend-bairroalto.com/

Restaurante- Brawn e o almoço do pessoal do Murano.

Monstro das Bolachas

E porque a vida no restaurante não pode ser sempre trabalhar 16 horas de estalo, tivemos então um agradável Domingo, onde a equipa do Murano foi almoçar, onde não faltou muita palhaçada, conversas de trabalho, pessoas novas que acompanharam o pessoal do trabalho e claro, comida que como é óbvio me fez levar a máquina fotográfica!

Mercado de flores em Columbia Road

Este restaurante (pois existem outros noutros locais) faz esquina na Columbia Road, famosa pelo seu mercado de flores ao Domingo, dia em que foi o nosso almoço, e estava óbviamente, intransitável! Mas mesmo assim consegui descobrir uma loja portuguesa bem no meio dela, cheia de conservas, bolachas e azeites de Portugal, com empregadas portuguesas, só por isso, o almoço até me soube melhor! O espaço do restaurante é amplo, num estilo de "cantina familiar", ambiente leve, descontraido e com uma decoração que se pode dizer, rústica vá! O melhor do espaço é o facto de o Sol entrar directamente para o interior pelas amplas janelas, resultado, tem uma luz natural fantástica e que dá uma alegria e também aconchego, que bem se precisa neste frio.

Interior

O menu varia todos os dias, tem uma carta de inspiração italiana, com destaque nos enchidos e nos vinhos que são mais que muitos! O pessoal de sala é simpático e atencioso, poucas palavras mas como é óbvio estava num contexto de festa e não de comer fora.O menu foi então composto por uma mistura de entradas, dispersas por várias tábuas de madeira e pequenos pratos. Em primeiro veio uma com Rillet de Nduja, uma espécie de patê feito de Nduja um enchido italiano, Scottish Egg de Coderniz e especiarias, ovo cozido mas com a gema ainda liquida, panado e frito com Maionaise de Ervas e Alho a acompanhar, Crackling , que é basicamente a pele do porco em salmoura, cozida ou assada e depois frita muito rapidamente para ficar crocante e por fim Cournichons.

Scottish Eggs, Nduja Rillet, Crackling e Cournichons

Interior do Scottish Egg de coderniz.

 Tudo estava muito bom (com excepção do Crackling que não provei) em especial a Rillet, espessa, bem condimentada e com um sabor viciante e que não fazia lembrar a carne de porco que a compunha! Uma surpresa bastante boa bem como o Scottish Egg que normalmente são feitos de ovo de galinha cozido, envoltos em carne picada e especiarias, panado e frito, estes eram mais pequenos devido ao tipo de ovo, e entre a camada panada e o ovo tinha um molho picante e com pimentos, muito bom mesmo, e ligava extremamente bem com a Maionese de Alho e Ervas!  Os Cournichons faziam um belo trabalho ao cortar todos os sabores antes de se dar uma nova dentada, para que se pudesse apreciar outra vez os sabores intensos que compunham estas entradas.

Mozzarela, Beringela fumada, Pinhão, Azeite e Agrião

 Num pequeno prato veio também Mozzarela com Beringela fumada, Agrião bébé, Pinhões torrados e Azeite, uma combinação vencedora e bastante saborosa, muito devido á Beringela Fumada cujo sabor forte e vincado ligava bem com o queijo mais pastoso e suave, com o Pinhão torrado a dar o crocante ao prato e profundidade de sabor que apenas um fruto seco rico em óleos pode dar, tudo excelente para barrar no pão que era extremamente bom, Sourdough um pão tipicamente britânico que traduzido significa, massa azeda.

Galinha Assada, Couve flôr assada com natas e queijo.

Para prato principal, um preferido britânico, Galinha Assada, Couve flôr assada com natas e queijo, Batata assada e frita posteriormente e Kale, um tipo de couve bastante bom por sinal. Aqui já não me agradou tanto, a galinha estava seca e sem sabor, as batatas igual, e o facto de serem fritas em óleo abundante depois de serem assadas não ajuda a trazer nenhum sabor ás mesmas. A Couve flôr assada com natas e queijo ,estava insípida, sem sabor e tempero, um arraso a um produto que já pouco sabor tem aqui no Reino Unido, tal como muitos outros legumes infelizmente. O que se salvou foi mesmo a Kale um tipo de couve que há aqui, bastante bom e com uma textura rijal que lhe confere um crocante agradável.

Pannacotta de Baunilha, Ginja marinada em Kirsch

Cheesecake de Baunilha

A sobremesa salvou o principal, e a dobrar! Pannacotta de Baunilha com ginjas marinadas em Kirsch, um brandy de fruta e ainda Cheesecake de Baunilha! Estavam deliciosos, a Pannacotta tinha uma textura suave, mas pesada e densa, que se colava á colher, mas que era ao mesmo tempo gelatinosa mas nunca ao ponto de perder a forma que tinha, um equilíbrio perfeito na quantidade de gelatina. A combinação com a Ginja marinada em Kirsch era bem feita pois o amargo do álcool desenjoava a riqueza do prato!

O Cheesecake foi uma surpresa ainda maior, pois estava á espera do normal, muita nata, quase nada de queijo, gelatina, base de bolacha e toma lá mais do mesmo que nem cheesecake é! Mas não aconteceu, ao invés veio um bolo denso, rico e de sabor predominante a queijo e baunilha, com uma base suave e quebradiça, o creme era composto por 2 camadas, uma de baunilha e queijo e uma superior só de queijo, fazendo assim 3 texturas que se complementavam muito bem, com sabores distintos mas aliados entre si. Ambas as sobremesas eram excelentes, bem feitas, e de sabor irrepreensível, isso sim, foi a surpresa de todo o almoço, isso e saber que a empregada do ano o é porque está nos bolsos dos Chefs e Sub-Chefs, mas hey, o que é que há para se espantar nisso?!

Um bom almoço apenas com o prato principal a desiludir, não sei o resto da carta nem os preços mas se tiver a qualidade da maioria das coisas que comi, vale a penar experimentar o resto para esclarecer as dúvida e se forem num Domingo aproveitam para passear antes do almoço e falar um pouco de Português ;)

Site:http://www.brawn.co/

Restaurante- "Assinatura"

Monstro das Bolachas 

E no último dia disponivel nos Vouchers da time out de 50% de desconto na refeição eis que experimenta-mos um dos restaurantes que mais nos despertava curiosidade, e a experiência em nada saiu desgostosa.

A característica mesa invertida :)

O restaurante é algo escondido numa rua transversal a outra que liga ao Rato. Com uma sala simples, paredes brancas, cadeira castanhas e vermelhas, a decoração é minimalista, tornando o espaço leve mas algo despido, demasiado sóbrio para o meu gosto, mas bom para a minha companhia. Fomos recebidos pela equipa de sala que se mostrou com alguns olhares desconfiados quando viram 1 casal com ar de adolescentes entrar pelas portas de um sitio tão conceituado e com um público alvo bem para além da nossa idade e pensam eles, do nosso conhecer gastronómico, neste último enganam-se :D . O serviço é excelente, profissional e atencioso, embora alguns empregados sejam mais desligado e quase ríspidos nas introduções dos pratos, no geral fazem um trabalho merecedor, e menos não seria de esperar para o tipo de restaurante que é e para os preços que se pratica, sendo este um dos melhores de Lisboa, assim teria de ser. O menu é reduzido, com 4 ou 5 pratos em cada categoria, e pelo preço  de cada um deles recomendamos que peçam um menu de 5 pratos a 53€ euros, a ser feito pelo Chef, apenas têm de dizer o que não comem e esperar pelo que ai venha, algo perigoso a meu ver mas a experiência saiu-se positiva, pois a surpresa em cada prato foi melhor do que saber o que ai vinha. Antes de dizer-mos o que queriamos evitar tinha dito á Manguinhas :" Se calhar é melhor dizer-mos para evitar as Ostras e o Foye Gras não?" Ao que ela diz: " Não, acho que não é preciso, também já viste o que era vir logo isso?"  Assim começou a nova refeição...

A sala, algo diferente hoje em dia.

O Couvert começou logo por fazer as delícias da Manguinhas pão transmontano, azeite transmontano, servido por uma rapariga que se parecia notar transmontana! 2 tipos de manteiga, Noisette e de Camarão e Manteiga de Amendoim. Começou bem, a qualidade do pão e do azeite era excelente, não fossem de Trás os Montes,e as manteigas de igual sabor e qualidade, com destaque para a de Camarão e Manteiga de Amendoim cujo sabor era uma surpresa. Até quando nos servem o Couvert nos explicam o tipo de pão, de onde é, a acidez do Azeite, neste caso 0,2, e de onde vem. Bem como os tipo de manteiga presentes.

3 Amuse Bouche para começar, deliciosas!

Começámos com as 3 Amuse Bouche, Coscorão com Alheira , uma combinação que nunca me tinha passado pela cabeça mas que estava divinal, o sabor adocicado com uma pitada de canela, casava na perfeição com a alheira de sabor forte e vincado e o contraste das texturas entre o suave e o crocante faziam desta pequena delicia uma surpresa a cada dentada. Éclair com queijo de Seia mais uma vez uma combinação eficaz, embora sem deslumbrar a ideia estava bem conseguida e engraçada, a qualidade do queijo falava por si e a massa do éclair mostrava-se fofa e saborosa, sendo o par ideal para servir de veículo ao creme. Por fim Brunesa de Espadarte de Sesimbra com Maçã, de sabor leve e refrescante era uma agradável combinação para cortar a intensidade das outras 2.

1º Entrada do menu de 5 pratos

Terminados, chegou uma das entradas, e como o Universo tem um sentido de humor excelente e por vezes meio irónico, eis que nos chega OSTRAS! "Oh meu Deus, como é que é possivel?!" Pensava eu tendo a certeza que a Manguinhas não ia gostar e eu próprio não sendo grande fã! Mas mesmo assim para mim conseguiu ser salvo pelo resto dos componentes. Ostras de Setúbal ao natural, Iogurte fumado, caldo de Bacalhau fumado, Tapioca e Alga. O prato sabia literalmente a mar! As ostras por si já o sabem mas o caldo aromático e de sabor suave cortavam a salinidade das mesmas, a tapioca com a sua textura meio gelatinosa e al dente no meio davam uma textura intrigante ao prato, bem como as algas por cima. O iogurte dava uma profundidade de sabor a todo o conjunto. Esta entrada remetia-nos para o mar a cada garfada, e revelou-se uma agradável surpresa, apesar da textura que detesto das Ostras e do seu sabor salino, lá marchou tudo, sendo o ponto alto a Tapioca e o caldo que me cativaram, já a minha senhora, ficou a saber que não gosta NADA de Ostras.

"Começa-mos bem, a seguir deve vir Foye Gras para desgraçar o resto do menu já assim no inicio" pensei eu...

2ª Entrada, um prato excelente!

Não se verificou, ao invés, veio algo que ambos adoramos, Vieiras. Vieiras Coradas, Moela, Puré de Cebola, Alho frito, Coentros,Óleo de Trufa e crocante de Pão de Especiarias. Embora a combinação me soa-se estranha, ainda para mais por nunca ter comido moela, a cena toda de misturar carne e peixe nunca me fascinou, mas aqui isso mudou! No geral a harmonia de sabores com tantos ingredientes que parecem díspares é no mínimo intrigante. Tudo se complementava de maneira saborosa e interessante, e apesar de as Moelas e a Vieira, quando comidos em separado não fossem nada de especial, juntos elevam-se para um sabor diferente e bem melhor. O Puré de Cebola estava suave e nada intenso como pensava que estaria, antes aromático e um perfeito acompanhamento para o resto, os coentros davam uma frescura que elevava o prato e atribuia uma agradável "corte" nos sabores mais vincados. Tudo era ainda melhor pelo facto do Óleo de Trufa perfumar todo o prato, e se bem que ás vezes se adicione porque é gourmet, aqui integrava-se bem no todo, bem como o crocante de Pão de Especiarias que era o elemento estaladiço do prato, a par do alho frito, e também ele delicioso, pena ser pouco :D Um prato vencedor e deveras surpreendente!

Prato de Peixe, o melhor da noite.

Depois veio então o prato de peixe, e depois de um prato anterior de excelente qualidade e ainda maior surpresa, este teria de ser igualmente bom e de facto não desapontou. Massa Pevide com tinta de Choco, Queijo de S. Jorge, Alga Nori marinada, Bacalhau meia cura, Ovas de Peixe Voador e Aneto. Assim se fazia mais uma vez magia no prato. E na boca pois a cada garfada de massa com tinta de choco, ficávamos com a boca toda negra! Mais uma vez um prato excelente, a massa al dente, bem apaladada, com o Queijo de S.Jorge num equilibrio perfeito, fazia lembrar um risotto devido ao seu principio. O sabor era igualmente viciante pois a tinta de choco para além de cor adiciona sabor e aqui havia bastante! Na base do prato vinha a Nori marinada, e mesmo no sabor acentuado da massa, esta se distinguia com uma sabor distinto entre o salgado e o fumado da alga em si, deliciosa e algo que nunca tinha comido. O Bacalhau meia cura tinha o sabor esperado, bem confeccionado e saboroso, casava bem com o resto do prato, contudo, quando comido com as Ovas de Peixe Voador e o Aneto, o seu sabor elevava-se a outro nível, e o jogo de texturas alcançado neste prato era igualmente excelente. O prato da noite na nossa opinião.

Prato de carne e uma ovação ao Norte do País.

Seguiu-se o prato de carne, neste caso da Carta, Borrego em crosta de Pistachio e Cuscos Trufados. Cuscos neste caso não está mal escrito, trata-se sim de uma massa feita com farinha, água e mais algumas coisa que se vai mexendo com a mão á medida que se adiciona o líquido, resultado, pequenas formas toscas, umas maiores que outras, que têm uma forma semelhante a pequenas esferas, ou ovais. E isto é típico de Trás-os-Montes, bastante antigo, daí não ser muito conhecido, mas hoje em dia já é comercializado pela marca Origens. 

Este prato continha ainda Cogumelos selvagens, puré de Salsa, Rebentos de Ervilha e brunesa de enchidos e seu suco. Pode-se dizer que este prato era um hino ao extremo Norte do país! E não desapontou, de sabores bem fortes e robustos começando nos Cuscos! Al dente como se querem, o seu sabor era excepcional, o suco libertado pelos enchidos estava infusionado dentro da massa em si, bem como o óleo de trufa que envolvia todo o preparado! Resultado, uma guarnição deliciosa e de honrar o legado transmontano e as suas receitas e sabores! Um vencedor por si só que foi a estrela do prato! O borrego foi o que mais me desiludiu, não por ser mau, longe disso, mas por não ter a crosta de Pistachio que se anunciou e por não estar tão suave como poderia ser estando médio-bem. Os Cogumelos Selvagens esses eram outra surpresa, de sabor característico, só quem os experimenta é que conheçe o verdadeiro sabor deste ingrediente, forte, aromático e com uma resistência natural, tinham um sabor térreo e que completava o conjunto de sabores do prato, mas igualmente excelentes por si! O puré de Salsa e Rebentos de Ervilhas eram ambos bastante saborosos e conferiam uma lufada de ar fresco que se revelava crucial para cortar todos os sabores intensos! Mais uma vez, um excelente prato, que á carta custa 22€, comeu-se no menu de 53€ embora em menos quantidade de certo.

Pré Sobremesa

Felicíssimos da vida, veio a pré-sobremesa, Iogurte Natural do restaurante com compota de Marmelo. De textura suave e espessa estava bom mas não deslumbrava, era sim completado pela Compota de Marmelo que estava no topo, bastante saborosa mas a nosso ver pouca face á quantidade de iogurte. Fez o seu serviço de limpar o palato para a sobremesa.

Um café e Pastel de Nata, era o nome dela, na carta a 7€, foi apresentada neste menu. Uma desconstrução do Pastel em si, e uma brincadeira com o seu companheiro que em tantos cafés se vê e ouve, o café que por tradição o acompanha.

Sobremesa, jogo de sabores e texturas.

 Era assim composta por Pannacotta de Café, sabor forte e vincado, nada doce, consistente e suave. Espuma de Leite com café ou pelo menos era a isso que sabia, suave, leve e com consistência suficiente para não derreter no prato, mas sim na boca, que o fazia deveras bem! Gelado do Creme de Pastel de Nata, delicioso, espesso e viciante! Crumble, a fazer do crocante da massa folhada, este era bem melhor, bastante estaladiço e de sabor suave e com um toque de canela. Tudo polvilhado com Canela e fios de Caramelo no prato. Muito bem pensado, bem executado e mais importante, delicioso, todos os componentes eram bons mas nada que já não tivesse-mos visto ou comido, mas quando se juntava tudo numa colherada, se fechássemos os olhos, o sabor era exactamente o nome da sobremesa, genial, saboroso e divertido, tudo o que devia resumir uma boa refeição!

Uma experiência fantástica, pratos irrepreensíveis, serviço profissional, esclarecedor e atento, o preço pelo menu é mais do que justificado e bem empregue, a meu ver, melhor do que nos pratos pedidos á carta. O espaço seria o único senão mas os gostos não se discutem. Uma excelente refeição para acabar o ano de 2013, e esperar que se façam mais destas em 2014, haja Vouchers da Time Out e dinheiro, ou só dinheiro também me chega! :D

Facebook:https://www.facebook.com/pages/Restaurante-Assinatura/112500565453485?ref=ts&fref=ts
Site:http://www.assinatura.com.pt/index.php/pt/

Restaurante- Yalla Yalla, Londres

Monstro das Bolachas

Sim eu sei, 2 meses sem publicar nada e isso sem contar com a outra metade do Blog, se é que alguém se lembra dela, cof cof... Mas finalmente a vida começa-se a compor ao fim de 3 meses a receber menos 200 libras do que era suposto devido a um erro de formulário, posso começar a viver, e nisso, comer fora tem uma GRANDE parte, e a PS4 também :D

Assim sendo, com novas amizades e uma cidade inteira para descobrir, fiz-me ao que é o 1º restaurante que critico em Londres, ironicamente um que é do Médio Oriente e não Inglês. A oferta de restauração é abismal e o dificil é escolher e acabar num sitio de qualidade de acordo com os padrões portugeses claro pois há muito Inglês que não sabe o que é qualidade pois nunca comeu melhor, mas não entremos por ai, agora...

Interior, á direita vê-se a cozinha.

O Yalla Yalla é um restaurante Libanês, dando ênfase á comida rápida de rua, bem confeccionada e apresentada, num espaço quente (bastante importante nesta altura do ano), reconfortante e que nos faz sentir relaxados, com um interior em madeira e tons castanhos claros, é um refúgio acolhedor. Fiquei satisfeito pela quantidade de coisas disponíveis, fazendo-me lembrar o Fenicios, apesar de achar o preço um pouco caro demais mas visto que esta é uma zona turistica, em Oxford Circus, é de esperar. Como o meu colega nunca tinha experimentado decidi pedir um prato com várias entradas ou Mezzes, entradas para partilhar.

Dos 3 pratos disponivies, pedi o Yalla composto por Hommos (puré de Grão e Tahini), Tabboule (Salada de Salsa trigo e especiarias),Warak Enab (Folha de Videira recheada com arroz, salsa, tomate e especiarias), Samboussek cheese (pastel recheado de queijo e sésamo), Falafel (Pastel frito de Grão e Za'atar) e Fatayer de Espinafre (Empada de Espinafre), tudo por 7,75 Libras, por volta dos 8,50€.

Hommos,Falafel,Samboussek,Fatayer,Warak énab,Tabboule.

Acabou por ser uma excelente escolha, tudo estava bem executado, o sabor do Hommos era delicado e bem equilibrado e o Falafel era excelente, algo que se faz mto, mas nem sempre bem devido ao equilibrio necessário. O Samboussek Cheese, foi uma agradável surpresa pois nunca tinha provado, o queijo era cremoso e condimentado, o Fatayer era excelente, fofo, leve e recheado com Pinhões e Espinafre, tudo acompanhado de pão Pita e estávamos felizes, ele ainda mais pois nunca tinha experimentado.

Chicken Shawarma

Kafta Meshoué

Para prato principal Chicken Shawarma 10.95 libras- 12 € , Galinha assada no espeto com especiarias, servida com arroz e massa vermicelli, salada de cebola,tomate e salsa temperado com Sumac, especiaria do Médio Oriente com um sabor meio acre e cítrico, e um Kafta Meshoué 9.75 libras- 10.95€, espetada de Borrego picado com especiarias e vegetais, servido com a mesma guarnição do prato acima referido. Bem servidos sem dúvida, e o sabor em nada se ficava atrás, mais uma vez sabores bem conseguidos, equilibrados e aprimorados, carne de qualidade e bem marinada, as guarnições estavam todas bem executadas, o arroz solto e saboroso, já a salada apesar de boa estava muito atabalhoada, como um amontoado de legumes, demasiado "Rua" na comida de rua que o restaurante aplica, mas tirando isso, muito bom. A cozinha aberta ajuda a ver tudo o que é feito, e o profissionalismo de quem ali trabalha. O pessoal de sala é prestável e faz o seu trabalho sem grandes demoras ou simpatias diga-se, estão para servir, ponto.

Mohalabiya

Yalla Jou Jou

As sobremesas, tive de ir para um preferido do Fenícios, Mohalabiya 4.25 libras-5€, uma espécie de pudim de leite aqui servido com sementes de Romã e calda, o meu colega optou pelo  Yalla Jou Jou, 5 libras-6€, era uma espécie de bolo frio, recheado com mousse semi congelada de baunilha, com um topo de chocolate e servido com gelado de baunilha. O meu pudim estava bastante bom, leve e de textura suave, comia-se bem, demasiado bem até, a romã dava-lhe o crocante e o ácido que contrastava com a leve doçura do leite, contudo o do Fenícios é bem melhor! O do meu colega era bem mais complexo, uma camada de exterior que se assemelhava a um bolo, um interior recheado com uma mousse congelada, um topo quente de chocolate e um bola de gelado eram sem dúvida uma combinação vencedora e ainda mais saborosa, uma escolha acertada que eu irei fazer quando voltar!

No final ficou 52 libras e pouco pelos 2, em cupa da "taxa de serviço", que é em suma uma espécie de gratificação pelo trabalho que o restaurante faz, ou seja uma gorjeta como que forçada diga-se, mas ouvi dizer que se podem recusar a pagar mas não sei se é ou não verdade. O que é verdade é que este é um bom restaurante, boa comida, bom ambiente, boa oferta, um pouco caro sim, mas com tanto oferta por aqui, pagar por algo que não é minimamente bom é uma realidade ainda para mais para mim que ainda não conheço muito da gastronomia daqui. Ficou assim uma boa referência e um excelente almoço. A repetir!

Restaurante:http://www.yalla-yalla.co.uk/

Facebook:https://www.facebook.com/pages/Yalla-Yalla-Restaurants/199737880039449

Restaurant Week- Volver By Chakall

Monstro das Bolachas

Entrada

Este, foi o melhor jantar do ano e especialmente depois de termos estado antes no Faz Figura ia com algum receio. Já queriamos ir a este restaurante á bastante tempo mas acontecia sempre alguma coisa, contudo nada como o estar em Londres para fazer tudo o que ficou por fazer antes, acontecer :D E desta feita lá reservei mesa, para mim, a Manguinhas e uma familiar minha, bastante chegada por sinal e sem estar habituada a este tipo de saidas. Estavam assim lançadas as linhas para escrever o que seria uma bela noite, banhada a chuva :D

O Volver é o antigo Quinta dos Frades, cujo conceito e nome mudaram mas o local é o mesmo, a qualidade é que não. Aposta-se agora na comida de inspiração Argentina, terra Natal de Chakall, um serviço excelente, atento, simpático e atencioso. Graciosos e atentos ao pormenor, o serviço de sala contribuio assim para uma experiência ainda melhor, derivada á simpatia e á completa descrição dos pratos. Está assim portanto, á altura do conceito e da comida do restaurante.

Vista da nossa mesa, para a oliveira e horta vertical .

Somos recebidos com simpatia e levados á nossa mesa, o espaço é acolhedor e intimista, romântico e com um sentimento de paz que inspira a calma. Sentados, escolhemos o menu, e assim começou a bela refeição, entre boa comida, serviço, memórias e vivências pessoais.

Azeite,Queijo Creme e doce de Tomate e Pimento, Hummus

Das 2 entradas escolhe-mos todos a Alheira Beirã salteada com coentros, Brôa de batata doce tostada,ovo de coderniz puré de Maçã, cebola roxa agridoce e salada. Mas antes de podermos degustar esta entrada veio o couvert, composto aqui por Hummus, uma pasta de grão, limão, alho e especiarias,queijo creme com doce de tomate e pimentos, e o normal azeite com vinagre Balsâmico. O destaque foi claro para o Shot de queijo creme e doce, suave e ligeiramente picante e intenso, os sabores eram simples mas bem executados e acima de tudo viciantes, ao ponto de eu já nem o barrar no pão, mas sim usar apenas a colher :)

Alheira Beirã e coentros, Brôa de batata doce, cebola agridoce

Chegada a entrada, o que saltava logo á vista era a quantidade! Muito bem servido, e para além disso, MUITO bom. Tudo estava bem executado, todos os sabores se complementavam mas se distinguiam entre si, harmonia muito bem alcançada e até o Vinagrete da salada era diferente do habitual, dando-lhe um travo adocicado, mostrando a atenção ao detalhe. A Alheira parecia de facto caseira e do norte como se anunciava, a Brôa de batata Doce estava deliciosa e adocicada, sendo o parceiro ideal de uma Alheira com coentros intensa e vibrante, e com a suavidade do ovo de coderniz que dava a cremosidade que o prato necessitava. A salada era o corte necessário a todos os sabores fortes e que predominavam no paladar bem como o puré de maçã que estava também suave e bem temperado. Reparei também que grande parte dos ingredientes deste prato, não são propriamente baratos, e não eram em tão pouca quantidade assim, portanto, existe aqui uma atenção á qualidade e ao conceito do restaurante, que não se desvia apesar de ser um menu mais acessível!

Chackburger com Mesclum de batatas

Prato principal, o ChackBurguer com Mesclum de batatas. Este prato está na carta do restaurante, não sei se será assim como neste menu. Eu, como não posso comer fritos, perguntei se podia alterar a guarnição por arroz OU salada. O resultado, vieram os 2, sem custo extra, mais uma vez a atenção ao cliente era notória. O prato apresentava-se bastante simples como podem ver, mas a confecção correcta e os ingredientes de qualidade falaram mais alto e tinha-mos á nossa frente um prato divinal, de sabores fortes! O ChackBurguer era composto por um pão leve, designado de Foccacia que apesar de não o parecer de todo, era muito bom e leve, sem ser enfadonho de comer o que convém dado o tamanho do bicho. Dentro do pão, vinha então 2 hamburgueres de Carne Barrosã, Queijo da Serra, Bacon,salada e cebola agridoce! Excelente, é a palavra que o define. O sabor da carne era sem dúvida Barrosã, bem temperada e confeccionada, médio mal, suculenta! O Queijo da Serra era de facto o que se esperava e não uma imitação, a salada, bacon e cebola agridoce faziam assim um todo em que a simplicidade de um hamburguer é feita de ingredientes e confecções irrepreensíveis e de qualidade. O Mesclum de Batatas eram cubos de batata doce e normal, supostamente fritas, mas depois de provar mais pareciam assadas, devido ao sabor e falta de qualquer gordura de fritura. Um prato excelente em que mais uma vez a quantidade e a qualidade não foram poupadas, mesmo por 20 €.

Crumble de Maçã e Mirtilo, Sour Cream de Cardamomo

A sobremesa foi então o "tira-teimas" pois havia um Crumble de Maçã e Mirtilos, Sour Cream de cardamomo e Coulis de Chocolate, e depois do susto que foi o "Crumble" do Faz Figura que era sim cimento, queriamos ver como era a interpretação do Chakall. Por isso optámos os 2 por esta enquanto a minha outra convidada ficou-se pelo Cheesecake com Lemon Curd e granizado de framboesas. E assim se fazia o final de uma excelente refeição e experiência, com excelentes sobremesas. O Crumble de Maçã e Mirtilos estava delicioso, morno e cheio de sabor culpa das maçãs e dos mirtilos de qualidade, o topo estava como se queria, esfarelado e crocante, sem se notar o sabor demasiado rico da manteiga. O Sour Cream de Cardamomo servia para cortar o doce da sobremesa dando um toque exótico de Cardamomo que liga extremamente bem com Maçã.

Cheesecake, Lemon curd e Granizado de Framboesas

O Cheesecake com Lemon Curd e granizado de Framboesas estava igualmente bom, denso, com sabor a queijo o que é raro em muitos sitos, em que não dão natas batidas com um bocadinho de Philadelphia se tivermos sorte. Com uma densidade que se demorava na boca, a base de bolacha estava deliciosa mas era o Lemon Curd e granizado de framboesa que se destacavam, servindo ambos para cortar a riqueza do creme e complementar todos os sabores, com destaque para os segmentos de framboesa congelado que faziam de granizado, uma abordagem engraçada que só conheço feita com nitrogénio líquido.

Foi assim um jantar excelente, pratos perfeitos sem razão de queixa da nossa parte, bem executados, mas tenho de destacar o facto de tanto a qualidade como a quantidade dos pratos, num menu de 20€ serem de louvar, pois os ingredientes não eram com certeza baratos e a quantidade também não era pouca. Sendo assim o que ganharam foi com certeza 3 novos clientes que ficaram encantados, recomendam e vão com TODA a certeza voltar! Aconselha-mos vivamente, apesar de caro, vale a pena poupar um pouco e ir numa ocasião especial, pois se a qualidade deste lugar se mantiver, não se irão arrepender, e eu próprio faço intenções de averiguar se assim se mantém :D

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Restaurant Week- Restaurante Faz Figura, de Parvo...

Monstro das Bolachas

Vindo eu de Londres e apanhando o Restaurant Week, aproveitei para levar a Manguinhas ao restaurante que ela mais tinha gostado nas edições anteriores, á noite e para lhe fazer uma surpresa! A surpresa afinal foi para os dois...

Já lá tinha-mos ido anteriormente, o espaço mantém-se elegante e bem decorado, a vista espantosa! Este ano o menu não parecia mau de todo e lá fui reservar. A experiência foi o oposto das vezes anteriores, a começar pelo serviço de sala, com falta de profissionalismo e sobretudo de educação, pondo-vos o prato á frente quase a bater-vos com ele na cara e como se nos tivessem a fazer um favor! Composta sobretudo por pessoas jovens, a inexperiência ou falta de profissionalismo eram abismais, cantar, andaram a abanar os braços no meio das mesas, discutirem entre si na brincadeira mas demasiado alto e com linguagem e volume inapropriado para o espaço. Uma desgraça, apenas o Chef de sala de salvava, pois esse era o mesmo das vezes anteriores um senhor já de idade e com bastantes anos de casa.

Amêijoas á Bulhão Pato, esta foto NÃO me pertence.

A comida era igualmente má. Entradas, Ameijôas á Bulhão Pato e Bolo do Caco, Terrina de Porco preto com Alperces, Espuma de Balsâmico e salada. Começava assim os 20€ mais mal empregues da semana, as Ameijôas estavam salgadas, o Bolo do Caco que não era, e se era estava MUITO mal feito, pois o sabor em nada se assemelhava, e por não estar torrado, estava seco e a saber a pão normal, tipo papo seco. Ficaram todas no prato e quando a empregada veio retirar os pratos nada perguntou se estava algo de errado! A Terrina de Porco Preto com Alperces e espuma de Balsâmico, era para rir, 2 fatias finíssimas de Terrina, alperces nem vê-los, 2 fatias de pão normal, secas e sem sabor, a Terrina tinha um sabor banal e demasida gordura incomestível, rija como tudo, só a espuma se aproveitou.

Principal, Salmão braseado, Risotto de Lima e espuma de Cachaça. Passado 20 minutos quero eu dizer! O salmão apesar de ser uma posta decente, estava demasiado passado e inssonso, o Risotto de Lima apenas tinha a cor pois o sabor não havia. Apenas um tarvo amargo estranho se fazia sentir e a quantidade de gordura que tinha. A Espuma de Cachaça lá estava, mas o seu sabor amargo juntamente com o do Risotto faziam um prato ainda mais desiquilibrado.

O gelado,o "Crumble" e o desgosto, em exibição...

Sobremesa, Crumble de Pêra, gelado de canela. Aqui tudo ficou muito pior. Sendo a única foto de todo o jantar que valeu a pena tirar para terem noção do quão mau estava e não, o Crumble NÃO devia estar assim! Em poucas palavras, compacto,sem sabor,incomestível. Não era um Crumble ponto final.
No fim falei com o Chef de sala disse-lhe tudo o que aqui está inclusive o escândalo do sobremesa que o próprio comentou comigo e chegámos á mesma opinião e ficou assim, com ele a relatar as mudanças que tinham havido por parte da gerência, os problemas interiores e a falta de gente qualificada e com amor á camisola que se veste quando representamos um restaurante e o nosso profissionalismo, e eu concordo com isto tudo, mas os nossos 20€ nada têm a ver com isso.

Não vamos voltar a este restaurante certamente, o que é uma pena pois já aqui se comeu muito bem e para piorar era uma surpresa minha para a Manguinhas. Apesar de ter visto alguns pratos da carta que já provei anteriormente, com a qualidade dos que provei agora, duvido que estejam ao nivel do que antes eram...O que me irrita é que na internet há pessoas com boas experiências deste mesmo RW, contudo se a minha não o foi, ou tive azar, ou os outros tiveram mais sorte...Ou não conhecem melhor.

Um pouco de Londres

Monstro das Bolachas

Vou partilhar um pouco dos mercados e Londres e coisas que tenho visto por aqui, enjoy :D

Pão de todo o tipo e feitios, recheado, sementes, ou simples, tudo se encontra nos mercados de rua.

Como se não bastasse terem várias opções todas elas deliciosas (aparentemente), alguns comerciantes do Camden Market fazem réplicas dos mesmos para que não tenham a mais pequena dúvida do que pedir, e assim esmo que não saibam "Rien" da Lingua de sua majestade, é só apontar! Gastar libras nunca foi tão fácil :D

Nos armazéns do Harrods, os diversos andares têm de tudo, literalmente e tudo diferente, mas uma cosia é igual, o preço, caro! Mas também há coisas que só encontram aqui, e para além disso a atmosfera do Harrods por si só vale a visita, mas nunca ao fim de semana caso contrário tragam roupa a cheirar bem mal, pois só assim conseguem ter espaço pessoal, não pelos melhores motivos, mas conseguem!

O fantástico e caro London Eye, a roda gigante onde podem ver Londres inteira. Situada na Southbank, a minha zona preferida em Londres, sempre com actividades, mercados de rua e animação garantida!

Num dos andares do Harrods avistei esta secção de guloseimas e lembrei-me logo das crianças de olhos esbugalhados e hipnotizadas, e pensei "Manguinhas!"

Takoyaki, os famosos pastéis de polvo que se vendem nas ruas do Japão e que são bastante engraçados de se ver a fazer, a massa é posta num molde redondo, o polvo no centro e mais massa, depois quando a base coze, vira-se rapidamente e vai-se fazendo este processo até estar cozida por igual. á esquerda, Gyozas com diversos recheios.

Se há coisa que gosto e admiro nesta cidade é a arte urbana que nos salta á vista em qualquer lado, e muita dela é simplesmente deslumbrante como neste caso.

Isto é apenas talvez 1/10 das minha fotografias, mas como é óbvio se as pusesse todas aqui ou grande parte, perdia o interesse todo e os poucos seguidores que talvez tenhamos pelo nosso humilde espaço, partiam para outra :D Logo, fica aqui uma pequena amostra da minha ainda pequena experiência.