Monstro das Bolachas
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| Paulo Morais e Anna Lins no Umai |
Umai, um dos nomes de referência no que respeita a Sushi e
gastronomia Asiática de qualidade. Do Chef Paulo Morais e da sua mulher/Chef
Anna Lins, este pequeno restaurante entrega sabores simples de aparência mas complexos em
sabor . Sejam eles de que País forem, a frescura, sabor e mestria que o 1º
Sushi-man de Portugal nos entrega a provar provenientes de toda a Ásia notam-se
na qualidade, razão pela qual é um local de passagem obrigatório para quem aprecia a gastronomia Asiática.
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| A simplicidade da subtileza. |
Escondido, discreto e pequeno, em tons de preto de decoração
minimalista. Assim se resume o espaço. Não é dos mais acolhedores diga-se de
passagem. O mesmo se pode dizer da
equipa de sala, equipa que são duas pessoas, duas mulheres. Uma Asiática, que
não se expressa bem mas que se esforça e é atenciosa, e outra Portuguesa, que
essa sim esteve mal encarada e foi ríspida e arrogante nas poucas conversas que
teve connosco, e apenas connosco algo que não percebemos , ficando nota
negativa neste aspecto.
Todas as 4ªs é Dia de Mercado, ou seja, um menu de 30 pratos
com o valor de 29€ sem bebidas e com um tema específico, composto por 4 partes
que passarei a explicar individualmente mais á frente.Este menu muda a cada
semana e convém reservar mal se saiba! No nosso caso fomos ao dia dos Dumplings,
pequenos pastéis recheados existentes por toda a Ásia. Eu já tinha ido ao do
Ano novo Chinês (em que acho que fui melhor servido) e a qualidade levou-me a voltar desta vez com
a minha companhia incansável nestas andanças e por vezes stress…
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| Leve, fresco e saboroso, o que o Sushi devia de ser sempre. |
1-Sushi to Sashimi: Como o nome indica. O peixe fresquíssimo, com especial destaque do Salmão, de sabor leve e distinto seja em Sashimi
ou em Sushi. Uramakis e Hossomakis brilhantemente executados em que a textura e
sabor do arroz se destacam pela positiva e de igual modo os sabores presentes
nos rolos e na deliciosa salada Ceviche que veio! Apenas a reparar na
quantidade, que pareceu pouca para duas pessoas…
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Esq: Cornucópida de Sésamo com Caranguejo Real
Drta: Cestinhos de Wonton com Salada de Manga |
2-Especialidades Umai: É a parte dedicada aos sabores do
Umai. De Vieiras a Caranguejo Real, a Peixe em folha de Bananeira, há sabores
intrigantes, invulgares e deliciosos a cada prato! O destaque vai para a Cornucópia de Sésamo, deliciosa e crocante, e para as Vieiras em espuma de Caril, executadas na perfeição e com um sabor divinal!
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| Caril Mussaman de Novilho com Abacaxi! Boa conjugação de sabores. |
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Cima: Pastel frito de Pato
Baixo: Curry Puff Malaio |
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Topo: Pastel de Camarão
Meio: Momo de Queijo e Espinafre
Base:Siumai de Porco e Camarão |
3-Especialidades de Mercado: Mudando a cada 4ª, fomos ao dia
dos Dumplings. Dez variedades provenientes de vários Paises, com diferentes
texturas e sabores, cada Dumpling continha a personalidade de um lugar, de um
povo, de um saber. Apesar de para mim serem quase todos deliciosos destacou-se
o Pastel frito de Pato c/molho de Laranja e Vinagre devido á conjugação de
sabores e da textura crocante visto ser um dos poucos que era frito, o Bao Zi
de Frango, pelo sabor entre o churrasco e o fumado e pela textura densa da massa tipo pão e o Curry Puff Malaio pelo seu sabor complexo e viciante, e pela massa semelhante a massa Tenra, que lhe conferia uma textura única.
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Bao Zi de Frango, Har Kao, Vieira Com Caril
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Já a Manguinhas
preferiu o Har kao de Camarão e Bambu, pelo seu sabor e massa suave. Lamentei
apenas a simplicidade com que eram apresentados, faltando mais requinte, um
molho, um pó ou uma erva tinham feito a diferença, mas isto é um pequeno
detalhe claro!
4-Sobremesas: Com uma pequena selecção de sobremesas leves
e doces Q.B, são a maneira ideal de acabar a refeição. Variando também de
semana a semana, a que nos calhou estava como seria de esperar, leve, saborosa
e fresca, com especial destaque para a Bolacha com Doce de Abacaxi que
estava crocante e quase viciante, e para o sorbet de Melancia que nos faz
lembrar Verões quentes e felizes.
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| Sorbet,Pudim de Manga,Fruta e Bolacha com Doce de Abacaxi |
Com a excepção do serviço algo arrogante e com falta de
profissionalismo e mínima cortesia, foi bastante agradável e para repetir de
tempos a tempos. Com a garantia de que a qualidade existe, que os sabores são
bem tratados e que existem sempre surpresas a cada 4ª, estão reunidas as
condições para se manter este lugar debaixo de olho.
Pagámos 63,50€ por dois menus, dois chás e uma água, o preço
é convidativo pois se analisar-mos as coisas, encontramos qualidade,
quantidade, frescura e mestria, algo que é difícil de juntar. Eu quando o
encontrei disse U(h),MAI(s).
Portanto após estes meses de ausência devido a uma agenda muito preenchida (LOLOL) não sei como vou começar este post... Olha já sei, pelo lanche de hoje! Pois... também só podia ser comida... mas há lá outra coisa que nos una?! Ehhh... talvez haja realmente;) Bom... hoje decidimos ir lanchar à Baixa... é isso mesmo, o Monstrinho que nunca na vida faz um lanchinho fora de casa hoje decidiu pensar "olha perdido por 100, perdido por 1000"... Nem tanto, foi só por 5.75€ :) Eheh
