Um Monstro em Londres

Monstro das Bolachas

É verdade, passado um ano e pouco de voltar a Portugal depois de experimentar o frio de Viena, viro-me agora para Londres, com o objectivo de aprender e conhecer mais desta cidade e desta cultura. Ao fim de uma semana á experiência no restaurante Murano fui convidado a ficar pelo Chef Diego Cardoso.


Inicia-se assim o que espero ser uma nova viagem, bem melhor do que as dificuldades de Viena, onde possa aprender e conhecer, comer bastante e se possivel mostrar esta cidade á minha familia e amigos, mas mais importante de tudo á Manguinhas que tanto me apoia, quando ela precisa tanto ou mais do que eu...

Sala do resturante.

Se me quiserem encontrar é passarem pelo Murano, um restaurante com estrela Michelin na Queen Street no centro de Londres, o porta-estandarte da Chef Angela Hartnett antiga aprendiz do meu Chef preferido, Gordon Ramsay. Cozinha com influências italianas, mas executada com tendências moderna e com um grau de exigência que chega a roçar o ridículo.

 O meu aspecto preferido é ter a Chef's Table, uma mesa que tem uma janela enorme para dentro da cozinha, para que se possa ver a equipa a trabalhar, as pessoas que tenham uma refeição ai, têm a oportunidade de ir á cozinha empratar 2 dos seus pratos principais, algo que é muito engraçado mas um stress completo para nós!

Prato de Pato

Espera-se assim, 15 horas de trabalho, 100 a 130 couverts por dia, 3 folgas por semana (ao menos isso), e muita mas MUITA coisa para aprender e provar. Venham visitar-me :D.

Site:http://www.muranolondon.com/

Facebook:https://www.facebook.com/pages/Murano-Restaurant/174836802562336

Restaurante- Zaafran

Monstro das Bolachas

Sempre achei irónico o facto de um dos restaurantes indianos mais falados ser tão perto da minha casa e eu

nunca lá ter ido. Numa ocasião especial resolvi mudar isso e não poderia ter escolhido melhor já que a experiência foi fantástica.

Um restaurante discreto e elegante o Zaafran é subtil na decoração, preto e dourado, pouca coisa espalhada e um ambiente em tudo familiar. Gerido por uma familia da India, é o anfitrião Bob (não estou a gozar é esse o nome com o qual o senhor se apresenta) que faz as honras á chegada, e a sua mulher que gere a cozinha e produz as delicadas iguarias que nos deliciam.

Tinha feito a reserva e deixado lá algo especial para a Manguinhas e a equipa não fez qualquer tipo de problemas em entregar na altura devida e em guardar até que lá fossemos, em tudo profissionais, simpáticos e acessíveis, e não, não eram indianos.

A carta ao contrário de muitos outros restaurantes indianos, é pequena mas completa, sinal que os pratos são feitos cada um da sua maneira, e não todos com o mesmo molho e no mesmo sitio, como na maioria, daí as cartas enormes. Os preços são bastante acessíveis, uma refeição ficando facilmente pelos 20 por pessoa com 3 pratos e bebida. Ao almoço têm um menu especial que não passa dos 10€ que vale a pena experimentar.

Couvert

Chegados ao restaurante, é nos apresentada a carta, depois de uma olhadela somos abordados por Bob, o simpático dono e gerente, ao que nos perguntou se era a 1ª vez que iamos ao Zaafran, ao que respondemos que sim, resultado, tirou-nos a Carta das mãos e disse que iria tratar bem de nós, e assim foi, apenas perguntando se éramos alérgicos a algo ou se tinhamos restrições !

Samoossa de Carne 1,50€

Na mesa o Couvert era composto por Chapati e 4 molhos de diferentes intensidades e finalidades. Para começar Bob trouxe-nos uma Samoossas de Carne (1.50€ cada) que vinham com gomos de Limão.Bem baratas na nossa opinião visto que eram enormes, bem recheadas e bem condimentadas. Neste ponto percebemos algo importante, Bob para além de anfitrião e gerente, é também o mentor que nos ensina a melhor maneira de degustar os pratos. Desta feita, a Samoossa devia ser comida com gotas de limão e molho de iogurte do couvert. Se já era boa, com estas dicas ficava muito melhor. Após veio a melhor entrada, contudo a que não tiramos foto, Puri Paatha (3.30€). Era uma base de pão crocante com um pequeno pedaço de beringela e espinafre, bem condimentado e extremamente saboroso, tanto que desapareceu antes da foto! Excelente inicio de refeição.

Thaali Gosh, Degustação, 15,50€. Podem repetir

Seguiu-se então a degustação normal, ou Thaali Gosh a 15,50€, e garantimos que é MUITO BARATO visto que comem 4 pequenos pratos, arroz e pão naan, e o melhor, podem repetir o que quiserem. No nosso caso foi Murghi Tikka Massala (Frango com coentros e cajú), Caril de Camarão com Leite de Côco, Feijão verde com porco picado, Feijão encarnado com especiarias, Arroz Basmati e Naan para acompanhar tudo.

Naan de Alho 2€

E claro mais um Naan de Alho (2€) para ajudar na festa. Apesar de ser tudo delicioso, o destaque é do Caril de Camarão, onde a mestria de uma cozinheira sábia se fazia notar no equilibiro de sabores. O frango estava também delicioso com o molho de cajú a dar uma cremosidade bastante agradável.

Seguio-se então a óbvia sobremesa! 

Halwaa Zaafran 3,50€

Veio então o Halwaa Zaafran a 3,50€. Um doce composto por cenoura envolvida com especiarias e amêndoas acompanhado por gelado de Gengibre e outra especiaria que não me recordo. Mais uma vez, muito bom, com Bob a explicar o prato e a melhor maneira de o saborear. O doce de cenoura tinha várias texturas e camadas de sabores que faziam com que estes se fossem revelando gradualmente. O gelado era o complemente perfeito, com um sabor suave mas distinto, harmonizava bem com o sabor do doce.

No final , 2 Chamuças de carne,1 Puri Paatha (2 pedaços), 2 Thaali Gosh (2 degustações), 1 água, 1 naan e 2 sobremesas, deu 47,80€. Pode não ser o mais barato mas é para nós sem dúvida o melhor dinheiro empregue no que respeita gastronomia indiana, num espaço romântico e discreto, onde fomos bem recebidos e cuidados, um serviço de sala atenciosos e um anfitrião que nos faz sentir em casa, se quiserem algo ainda melhor, ás 5ªs há dança do ventre!

Vale sem dúvida o seu o preço tal como o verdadeiro Zaafran, açafrão, que é ainda hoje mais caro que o ouro.

Site:http://www.zaafran.pt/

Facebook:https://www.facebook.com/pages/zaafran/294033786624

Hambúrgueres da B-Muu

Monstro das Bolachas

Loja de Campo de Ourique

Esta iniciativa é uma agradável visão! Fruto de empreendedores Portugueses, lançaram-se no mercado com um conceito original e bastante saboroso. A B-Muu é uma simpática loja que vende hambúrgueres com diferentes conceitos, daí a legenda da loja ser "concept burguers". Têm também rolos de carne e almôndegas, bolachas caseiras, pão de hambúrguer e outras pequenas coisas.

Os preços dos hambúrgueres variam entre os 1,90 e os 2,40€, consoante o estilo que escolherem. Existem 3, os classic, concept e os explore. Cada secção tem os seus ingredientes e peculiaridades, Foye Gras, Feta, Parmesão, Gengibre, Roquefort ou Mozzarela, as combinações são interessantes e saborosas como nós pudemos comprovar.

A nossa escolha

A carne é bastante boa, com pouca gordura mas sem se tornar seca, e a quantidade é suficiente. Fica aqui esta pequena loja para explorarem e se deixarem levar pelos apetites ou pelas sugestões dos simpáticos empregados. Existem 2 até agora, uma em Campo de Ourique e outra no Chiado que nós visitá-mos.

Facebook:https://www.facebook.com/bmuu.conceptburger

Site:http://www.b-muu.com/

Restaurante- Jesus é Goês

Monstro das Bolachas

O que fazer num dia de calor sufocante, quando um amigo nos convida para ir almoçar? "Olha e comida de Goa não? Daquela nada picante tás a ver? É o mais próximo que consigo estar de apanhar uma insolação á sombra!"

E assim foi, já tinha saido na TimeOut este restaurante e pelo que pude ler é do cozinheiro que estava na casa Tentações de Goa, o qual já tinha experimentado e tinha ficado com boa impressão. Sendo assim, lá fui mais o meu amigo.

Chegados ao local, uma paralela á Av. da Liberdade, entramos para o fresquinho do AC. Estava vazio, o que depressa mudou, mas foi bom apreciar aquela calma. O espaço é pequeno, levando apenas 16 pessoas, e bastante simples, sem floreados ou demais enfeites, mais parecendo um café do que um restaurante.

Fomos recebidos pela única empregada do espaço, empregada essa que se revelou um pouco "bruta" em todo o serviço, falando com uma rapidez e com uma má disposição que não percebi se era por causa de nós ou de já ser assim, o que é certo é que com os outros clientes a postura mudou bastante, e ainda mais quando o meu colega deixou 2€ de gorjeta, algo que eu não fiz, visto não ter gostado do serviço, o que é um facto lamentavel, quando vemos alguém a ser diferente para connosco seja pelo que for, quando mesmo ao nosso lado muda completamente de perfil! Adiante!

Chamuça de Camarão 2€

Depois de uma olhadela escolhemos as entradas. 2 Chamuças de camarão (2€ cada) e Mini-Burgers (4€). Primeiro vieram as Chamuças, bem equilibradas a nivel de especiarias, o picante era q.b, deixando os bocados de camarão revelarem o seu adocicado sabor, apesar de boas, são a meu ver, um pouco caras, podendo trazer algum molho para as acompanhar ou uma pequena salada, nem que fosse para não ficar o prato tão despido.

Mini-Burguers 4€

Seguiram-se os Mini-Burguers. 4 pequenos hambúrgueres que a empregada largou na mesa e foi-se embora, sem explicar o que quer que fosse, o que é pior ainda é que quando outra mesa pediu, ela explicou tudo, mais uma vez lamentável. Esta entrada estava excelente. A carne desfazia-se completamente, era macia e muito bem condimentada, parecendo não ter excesso de nada,muito menos de pedaços de gordura que eu esperava, visto ser carne picada. Com uma compota de Malagueta (que ouvi a empregada dizer á outra mesa), ficava ainda melhor, pois o adocicado, contra balançava as especiarias da carne, sem dúvida a repetir e aconselho vivamente! 

Xacuti de Cabrito 12€

Venham então os principais. Xacuti de Cabrito (12€)  para mim e Cafreal de Frango (9€) para o meu amigo. Ambos acompanhados de Arroz Basmati e um pão Chapati (2€). O meu estava muito bom, para quem não come habitualmente especiarias, este prato é uma festa entre elas todas, e com picante á mistura, só para não se esquecerem de que região estão a comer. O Cabrito estava suculento e delicioso, separava-se facilmente em lascas e o molho era espectacular. Trazia também cebola roxa temperada em vinagre para pôr por cima, mas não me pareceu sortir efeito algum, visto que o seu sabor desaparecia nas especiarias e no picante. Bem equilibrado, temperado e em quantidade suficiente, foi um prato que agradou a todos os niveis e que me deixou bastante satisfeito. 

Cafreal de Frango 9€

O Cafreal de Frango estava igualmente bem executado, grandes pedaços de carne ainda no osso, o que lhes dá mais sabor e suculência, e cozinhados q.b, não estavam nada secos como habitualmente acontece em estufados ou guisados. Suculentos e com um sabor leve e fresco, com um aroma a coentros a sobressair. Na minha opinião, estava á espera de sabores mais fortes e garridos neste prato, talvez por sermos ambos cozinheiros, e eu usar imensas especiarias nos meus pratos e na minha própria alimentação. O meu amigo que nunca tinha experimentado comida Goesa nem indiana gostou bastante, e isso é que importa! Não posso contudo deixar passar o Chapati que apesar de não estar nas fotos, estava espectacular, muitissimo saboroso e o acompanhamento ideal para os pratos! PEÇAM! 

E mesmo com uma mesa farta, ainda houve claro espaço para experimentar as sobremesas, todas elas!  São apenas 3 por isso não foi nenhum coma diabético por ai além! Começá-mos pela Bebinca (3,50€) e pela Chamuça de Tâmara e Cajú com gelado de Gengibre e Cardamomo (4,50).

Bebinca 3,50€  e Chamuça de Tâmara e Cajú, 4,50€

Ambas uma agradável surpresa. A Bebinca é um doce feito por 11 camadas cozidas individualmente e é feita com várias especiarias. Com um sabor bastante aromático e intenso, a consistência assemelha-se a um pudim ligeiramente mais denso. O sabor era espectacular,Canela, Cravinho entre outros, fizeram desta uma boa surpresa, melhor ainda quando se juntava com o Gelado de Gengibre e Cardamomo da outra sobremesa. A Chamuça de Tâmara e Cajú era igualmente boa, estaladiça e adoçicada, só tinha um grave problema, era apenas uma, e por  4,50€ estava á espera de pelo menos duas! Ia bem com o gelado, mas não tão bem como a Bebinca!

Doce de Grão 2,50€

E  para terminar o Doce de  Grão  (2,50€).   A menos impressionante das 3, era suave e leve, adocicada e um sabor a grão de se fazer notar.

No geral, uma boa experiência graças á comida que nos foi servida e pela simpatia de Jesus,  o Chef do restaurante. Apesar de achar algumas coisas um pouco caras, aqui come-se bem, sabores verdadeiros e executados com saber. Ideal para quem não conhece esta gastronomia, tenham apenas atenção ao picante se forem mais sensiveis..

No final, 45€! 3 águas, 2 entradas, 2 principais, 3 sobremesas e 1 pão para ajudar na festa! Reservem pois é pequeno!

Facebook:https://www.facebook.com/pages/Jesus-%C3%A9-Go%C3%AAs/334007756699073

Restaurante- Cais da Pedra

Monstro das Bolachas

Manguinhas: "Pois, para ires comigo a um Mc Donalds tá quieto, para ires comer hambúrgueres ao
restaurante do Sá Pessoa já vais, sabes muito tu!"
Eu: " Mas é totalmente diferente! Não tem nada a ver!"
Manguinhas: "Eu sei, por acaso gostava de experimentar"-Disse ela.
" Leva-me lá!" foi o que eu ouvi :D!

É verdade, eu que nunca como hambúrgueres abri uma excepção e fui experimentar o novo restaurante de Henrique Sá Pessoa, Cais da Pedra em Sta. Apolónia com um amigo meu.

Situado ao lado da pizzaria Casanova, nasceu este restaurante. O espaço é semelhante aos outros em redor, um armazém amplo e alto, com as mesas de pedra e a simplicidade do espaço a darem um ar de leveza e descontracção. Com uma cozinha envidraçada é possível ver tudo o que se passa lá dentro, algo que é sempre bom! Melhor ainda é a esplanada, ampla e com uma vista soberba do rio, se não tiverem um cruzeiro atracado á frente claro. Mesmo com bastantes lugares convém reservar ( só o fazem aos jantares) pois enche depressa e é o melhor sitio para se estar com um belo fim de tarde.

Couvert 1,80€pp.

 Na entrada somos recebidos por uma empregada que nos indicou o lugar, e sentados na esplanada lá começámos o que será a 1ª de muitas jantaradas bem passadas.O serviço é atencioso e profissional sem ser demasiado rígido, faz-nos sentir á vontade e descontraídos, algo que é sempre bom e que convida a voltar. 

Seguio-se o couvert (1,80€ pp), composto por azeitonas Kalamata marinadas, pão de Mafra, azeite com balsâmico e croquetes caseiros. Tudo bom mas nada que já não se conheça, pena mesmo foi os croquetes de carne que estavam frios e moles.

Folhado queijo de cabra e compota de cebola roxa, 8.50€.

Passando para as entradas existem umas 4 ou 5 tirando saladas, o que até é bom mas uma vista de olhos fez-me escolher o Folhado de queijo de cabra com compota de cebola roxa, salada de rúcula com framboesas, pêra e pinhão (8,50€) e para o meu amigo Croquetes de carne com Mostarda (3.60€). O Folhado  estava bastante bom, o sabor intenso do queijo bem equilibrado com o doce da cebola, crocantes e dourados eram bastante apelativos e muito bem servidos como podem ver. A salada de rúcula servia bem para cortar a intensidade e as frutas davam o equilíbrio e a frescura que faltava para completar o conjunto. 

Os Croquetes de carne com Mostarda, estavam na opinião de ambos bons, semelhantes se não iguais aos do couvert, só diferenciavam no tamanho e no acompanhamento.

Spicy, Guacamole, Relish de tomate picante e Cheddar 12€.

Cais da Pedra, queijo da Ilha, compota de Cherry e manjericão 12€.

Lá avançá-mos para os hambúrgueres. Com cerca de 15, se não me falha a memória todos entre os 10€ e os 13 € e existem opções para todos, desde Frango a Salmão passando por um de Grão dificil é escolher, ainda para mais porque alguns  são servidos em Bolos do Caco de Alfarroba! 

A escolha: Spicy- carne de vaca, Guacamole, Cheddar e relish de tomate picante (12€) para mim e um Cais da Pedra- carne de vaca, queijo da Ilha, compota de tomate Cherry e manjericão (12€) para ele. 

Os hambúrgueres são servidos com batata frita caseira mas podem optar por trocar sem custos extra, têm ao dispor 5 ou 6. Optámos por Batata Doce assada com Mel e ervas e pelas Baked potatoes com Sour cream e bacon.

Não vos sei dizer o que estava melhor, os hambúrgueres ou as guarnições! O que é certo é que estava tudo delicioso, quantidades generosas, sabores bem vincados e trabalhados. ambos os pratos estavam muito bem feitos e equilibrados, com a carne no ponto desejado, com a excepção de alguns bocados de cartilagem e gordura a mais que apanhei...Algo que pouca importância tem quando tudo o resto está no ponto. Batata Doce assada com Mel e ervas e a Baked Potato eram sem dúvida o acompanhamento ideal, também em quantidade generosas e igualmente bem executadas!

Crumble de Framboesa e Maçã 4.50€.

Já bem cheios pedimos sobremesa! Existem  5 a 6 opções, eu optei pelo Crumble de Maçã e Framboesas (4.50€), já ele foi para o Cheesecake NY Style (5.50€). Chegadas á mesa foi a loucura das crianças quando provámos. O meu Crumble foi servido quente com uma quenelle de Baunilha e numa quantidade mesmo certa para a minha ânsia de açúcar pós-refeição fora, bastante! Ácido q.b, o contraste de texturas, temperaturas e sabores estavam muito bem conseguidas se bem que na minha opinião podia ter um pouco mais de maçã, mas mesmo assim, só pelo Crumble eu voltava lá! 

Cheesecake NY Style 5.50€.

O Cheesecake NY Style ,ou seja sem base de bolacha, estava como seria de esperar, muito bom! Bem executado com um sabor delicioso e mais importante, DENSO! Porque era feito como devem de ser sempre, mais queijo e menos de tudo o resto que põe para baixar o custo! Com um travo a limão e mais uma vez bem servido, foi o final de refeição perfeito, com as luzes da margem sul a completar a refeição.

E assim foi, por 55.60€ com bebidas e couvert fizemos a festa e lá descobri um sitio para comer hambúrgueres de vez em quando. Não é o mais barato é certo, mas podem facilmente ficar com a conta pelos 20€ pp se assim quiserem e saem bem tratados á mesma. Com um bom serviço de sala, uma esplanada de fazer inveja e uma carta apelativa, Cais, não da Pedra, mas da boa memória que pelo menos eu daqui levei.

Site:http://www.caisdapedra.pt/caisdapedra/Index.html

Facebook:https://www.facebook.com/CaisDaPedra

A importância de ser criança...

Monstro das Bolachas

Depois da nossa grande e hilariante busca pela Baixa atrás de doces, cortesia da Manguinhas eis que os meus doces vêm ter até mim. No passado dia 1 de Junho, o dia em que posso ser eu livremente sem acharem estranho a minha alegria sem razão aparente, deparei-me com uma surpresa inesperada e nostálgica.

OBSERVEM, o poderoso e mítico Bollycao oferecido pela Manguinhas! Algo que não comia á 15 anos,
devido á minha alergia dermatológica causada pelo abuso em criança! Bons tempo em que Chocapic era comido com leite achocolatado e com bolachas Chipmix á mistura. Uma decadência que me valeu uma aversão! Mas excusado será dizer que comi todo feliz e contente e pouca coisa me soube melhor nos últimos tempos ou teve mais valor!

Contudo, pequenos momentos como uma simples lembrança de quando eramos mais novos é quanto basta para pararmos um pouco e pensar se temos mesmo de nos preocupar com tudo o que se passa á nossa volta, e por vezes, desligarmo-nos e apreciar coisas boas e simples, como um simples Bollycao, recordar momentos em que as preocupações se resumiam a acordar cedo para ver os desenhos animados, ou escolher que bolachas de chocolate comer até desaparecerem! 

Relaxem um pouco e aproveitem a vida, pois nesta viagem só há bilhete de ida...

A volta ao mundo em 180 cafés...

Manguinhas

Pois que fomos jantar ao "Sea Me"... Por sinal muito caro para o que se come, na minha modesta opinião. No final, não querendo comer ali sobremesa, decidimos ir comer um docinho a outro lado... qual? Ora vejam:

Ele: então onde vamos?

Ela: Não sei, apetecia-me experimentar um gelado do Santini... 

Ele: Ok

(Após entrar no Santini)

Ela: Oh não vejo nada de jeito, apetece-me qualquer coisa quente e com chocolate... O gelado é bom mas é para um dia de calor e à tarde...

Ele: Então podemos ir ao Fábulas ver se há algo que te agrade...

(Após entrar no Fábulas)

Ela: Oh não têm nada de jeito... Vamos à Eric Kayser... apetece-me assim um bolinho de chocolate...

Ele. Ok

(Após entra na Eric Kayser)

Ela: Oh podíamos ir ao Music Burguer comer um Petit Gateau...

Ele: Vamos então, mas o Hard Rock tem o Apple Cobler que também é bom e quente...

Ela: Não, apetece-me chocolate...Vamos ao Music Burguer!

(Com o espírito de "é aqui ou vamos para casa" lá entramos no Music Burguer)

Ele: Queria um Apple Pie

Ela: Para mim também pff

Ele: Então não querias o Petit Gateau?

Ela: Oh para estar a comer chocolate a esta hora... é melhor a tarde de maçã...

(No final)

Ele: Então que achas-te?

Ela: Nada de jeito, a tarte saberia melhor se fosse quente...

Ele: ...............................................................................................................

(Desde já agradeço ao Monstro toda a paciência demonstrada neste "pequeno" roteiro e nos restantes momentos que têm contribuído para que não tenha disponibilidade para aqui passar nestes últimos tempos)