Restaurante Murano

Monstro das Bolachas

Como era possivel ter um blog de restaurantes sem falar do meu? WTF! Pois então, o Murano tem 5 anos de existência, o restaurante estandarte da Chef Angela Hartnett, é um dos restaurante Michelin mais baratos de Londres e provavelmente de qualquer parte, visto que aqui podemos escolher a opção de pagar um menu de 3 pratos, por 30 libras, mesmo os pratos mais caros estão incluidos. Ora 30 libras é o preço de um só prato em muitos restaurantes de estrela Michelin! Certo que não temos ingredientes exóticos, caríssimos ou cozinha molecular. Mas temos produtos bons, directos de Itália e combinações inteligentes que nos permitem ter pratos mais baratos mas cheios de sabor!

Exemplo disso são a Foccacia que é feita por nós todos os dias, e que como com bastante alegria, as massas feitas também todos os dias, os Gnocchis, Vieiras com Kumquat caramelizado e puré de abacate. Burrata que é um queijo cremoso italiano bastante bom, Scamorza, uma espécie de Mozzarela fumada, e por ai em diante. 

A equipa é toda bastante jovem, cada um com as suas taras e manias, como é normal neste ramo. Sub chefs que se contradizem, Chef's que me mudam as entradas para uma mesa que acabou de se sentar e fazendo um inicio de uma calma noite, um inferno em directo! O horário é sempre igual, todos os dias ronda as 14 15 horas de trabalho.

A carta é bastante bem composta e dá primazia á comida mediterrânea saudável, com bastantes purés de legumes, vegetais e molhos leves mas cheios de sabor. Prova de que Michelin não tem necessariamente de ser sinónimo de ficar com fome, ser caro, ou serem coisas extravagantes. Aqui reina a aparente simplicidade, os ingredientes e a perspicácia.

Facebook:https://www.facebook.com/pages/Murano-Restaurant/174836802562336

Mercados de Rua em Londres

Monstro das Bolachas

Bancada de comida marroquina

Eis que por terras da sua Majestade a rapaziada adora comida de rua,qualquer coisa desde queques a leitões inteiros, tudo se vê a vender e a ser alegremente comprado! Tenho-me andado a conter em comer fora, pois a vida aqui é muito mais cara, para terem noção, o passe mais barato aqui custa 116 libras, á volta de 125 euros! Certo que dá para todos os transportes, mas apenas cobre as zonas 1 e 2, e há 6! E se só usarem um ou 2 transportes, não compensa! Apesar de comer fora não ser o mais caro que há, se souberem procurar, é a alimentação que vos rouba grande parte do rendimento. Ainda vou a meio do mês e já são 60 libras, mais ou menos 72 euros, SÓ em comida, e eu não como em casa a semana inteira, nem compro coisas caras ou de topo!

Bastilla

Desta vez abri uma excepção e lá me aventurei, com resultados diferentes. A 1ª foi uma Bastilla, massa filó, recheada com frango,amêndoas, essência de flôr de laranjeira, za'atar (especiaria do médio oriente) e passas a 3,95 libras, ou 4,50€ aproximadamente. 

O recheio

O resultado de tal mistura era bastante agradável e tenho a certeza que seria melhor se fosse fresco e não aquecido como foi, mas não era possivel por razões óbvias. Apesar de a massa não ser estaladiça, o recheio compensava. As especiarias, tinham um equilibrio bem conseguido e eram perfeitas com o frango.A essência da flôr de laranjeira dava-lhe um adocicado suave e uma fragrância bastante boa. Foi assim uma boa aposta e satisfatória!

Wrap de Borrego Picante

Passada a entrada lá fui á procura de um outro sítio para comer, e optei por um local que advertia para Borrego com especiarias em pão naan artesanal, que não era mais do que um Wrap como os que eu faço em casa. Este vinha então recheado com molho de menta, borrego com especiarias,salada e molho picante. 6 libras. Mal ele começou a servir arrependi-me, a carne era toda picada, em pouca quantidade e o molho picante parecia ter mais óleo que ingredientes em si. O resultado? Oleoso, apenas picante,sem sinal de especiarias ou algo de destaque.

Portanto vejo 2 opções, continuar a experimentar ou continuar a experimentar :D Se bem que os mercados de rua podem ser um pau de dois bicos, pois para serem baratos algum motivo têm de ter, e o facto de os ingleses terem um paladar diferente do nosso também pode fazer com que os de fora achem o seu comer sem sabor, como é o meu caso em muitas das vezes. Vamos esperar para ver, só cá estou á um mês :D 

Quem se vai "lixar" no meio disto tudo é a Manguinhas que já sabe quando eu for a Portugal vai comer fora todos os dias :)

O Tuga e Londres

Monstro das bolachas

É impressionante como podemos ter duas percepções tão distintas do tempo dependendo da perspectiva. Enquanto penso que já estou a trabalhar á 10 dias, o tempo passou a voar, pois 15 horas de trabalho todos os dias, chegar a casa, entrar no coma de 5 horas e levantar outra vez, faz-nos perder a noção dos dias, enquanto que olhando pela objectiva da quantidade de tempo que estou longe dos meus, e tudo o que me é familiar, passou imensamente devagar e sinto que já aqui estou á imenso tempo.

O bom de Londres entre muitas outras coisas, é que a oferta gastronómica, mercados e cultura são abismais no mínimo.  E o facto de ser Verão e chover e fazer frio faz-me acreditar que o Inverno deverá ser encantador, no mínimo... E eu que (não) adoro chuva!

Seja como for, é uma cidade que vale a pena conhecer, mas para o fazerem têm de ter dinheiro, pois é uma cidade cara, mas que ao mesmo tempo, se tiverem tempo, oferece muitas outras experiências baratas ou de graça, exemplos de vários museus enormes em que se perdem lá dentro, como o da Ciência, ou os infindáveis mercados de rua cheios de coisas diferentes em locais fantásticos.

Ainda não tive oportunidade de provar o que quer que fosse de comida , pois o dinheiro não abunda e o salário ainda não chegou, contudo assim que chegar será altura de começar a viver de novo. A comunidade portuguesa é bastante grande por estes lados, especialmente onde estou a viver, o que é uma ajuda enorme a nivel psicológico, ouvir e saber que estamos com a nossa lingua . Fica assim um pouco da experiência doque é estar em Londres, á 12 dias pelos menos :D. Um beijo para a Manguinhas que se vê sem o seu parceiro de jantaradas, ou se calhar é mais o contrário :D

Restaurante- " O Bairro, (Este têm que ler para acreditar)"

Monstro das Bolachas

Antes de vir para Londres, eu e a Manguinhas fomos até Aveiro matar saudades, e como tal, andei á

procura de novos restaurantes visto que lá não há muito disso, e consequência disso decidimos ir experimentar este. ERRO.Como estávamos com pressa pedimos assim que entrámos. O espaço é leve e agradável,descontraido e com o tal sentimento bairrista, com especial destaque de o papel onde se põe os pratos, terem 5 figuras típicas de bairros, o estereótipo de personagens muitas vezes aí encontradas.

A carta é bem composta e variada, diferente da oferta em Aveiro. O que pedimos foi "O Pato" 13,50€. Este prato era composto por pato cozinhado a dois tempos, Gnocchis de Cenoura e Laranja, molho de Gengibre e cogumelos salteados. Eu que adoro Gnocchis fiquei todo feliz. Fizemos o pedido ás 12:40, eram as 13:15 quando nos serviram, só estávamos nós no restaurante, e com a cozinha aberta dava para ver que apenas uma pessoa fazia o pedido. QUESTÃO: Se uma pessoa demora 30 min a fazer um pedido, porque não outro cozinheiro que lá estava ajudar? Nos restaurantes onde trabalhei nunca vi nada assim , e tinhamos dito que estávamos com pressa...

O Pato, 13,50€

Ficou ainda pior. Foi a 1ª vez desde que temos este blog que nos quisemos levantar pedir o livro de Reclamações e armar um problema de todo o tamanho e não o fizemos porque tinhamos de ir apanhar um comboio! Vamos então por partes, o Pato a 2 tempos , veio lacado, com pedaços sequíssimos sem que se pudessem mastigar, e outros mal passados, a pele ainda vinha com pêlos e dava a sensação que aquelas fatias tinham sido sobras de outros serviço, o que tenho quase a certeza. Os Gnocchis de Cenoura e Laranja estavam tipo borracha,sem sabor algum, sem tempero e empastavam nos dentes, de certeza que não eram nem frescos nem artesanais. O puré que nunca cheguei a perceber o que era, vinha tépido, como todo o prato e mais uma vez sem sabor. O tal molho de Gengibre não sei onde estava.

O empregado veio perguntar como estava tudo, lá lhe dissemos e perguntou se queria-mos outro prato e dissemos que só não pedíamos porque já não havia tempo nem para esperar ali, nem para comer noutro sitio. E assim ficou, disse ao "Chef" que se fartou de olhar para mim mas nunca veio á mesa, tendo eu olhado para ele várias vezes e dito ao empregado que era cozinheiro e sabia do que falava. Era no mínimo de respeito alguém ter vindo justificar como já o vi ser feito noutros lugares! 

Após esta barrigada de fome, pior foi o que veio a seguir, o couvert tinha pão, eu com fome que estava e possesso, comi duas das suas fatias, na conta, veio também esse para pagar, apesar de eu ser um cliente insatisfeito sem que se pudesse fazer nada devido ás minha limitações, o minimo era não terem cobrado o couvert, o que demonstra atenção e respeito pelo cliente quando este tem razão e expõe tão graves críticas.

Não sei se o restaurante foi sempre assim, pois li algures que tinham mudado de Chef, o que sei é que foi o pior que comi este ano, com o atendimento mais insensivel e despegado que tive. Certamente não vou voltar nem aconselho, foi um daqueles Bairro(s) Tasqueiro a fingir que é gourmet. Uma pena.

Facebook:https://www.facebook.com/obairrorestaurante?ref=ts&fref=ts

Um Monstro em Londres

Monstro das Bolachas

É verdade, passado um ano e pouco de voltar a Portugal depois de experimentar o frio de Viena, viro-me agora para Londres, com o objectivo de aprender e conhecer mais desta cidade e desta cultura. Ao fim de uma semana á experiência no restaurante Murano fui convidado a ficar pelo Chef Diego Cardoso.


Inicia-se assim o que espero ser uma nova viagem, bem melhor do que as dificuldades de Viena, onde possa aprender e conhecer, comer bastante e se possivel mostrar esta cidade á minha familia e amigos, mas mais importante de tudo á Manguinhas que tanto me apoia, quando ela precisa tanto ou mais do que eu...

Sala do resturante.

Se me quiserem encontrar é passarem pelo Murano, um restaurante com estrela Michelin na Queen Street no centro de Londres, o porta-estandarte da Chef Angela Hartnett antiga aprendiz do meu Chef preferido, Gordon Ramsay. Cozinha com influências italianas, mas executada com tendências moderna e com um grau de exigência que chega a roçar o ridículo.

 O meu aspecto preferido é ter a Chef's Table, uma mesa que tem uma janela enorme para dentro da cozinha, para que se possa ver a equipa a trabalhar, as pessoas que tenham uma refeição ai, têm a oportunidade de ir á cozinha empratar 2 dos seus pratos principais, algo que é muito engraçado mas um stress completo para nós!

Prato de Pato

Espera-se assim, 15 horas de trabalho, 100 a 130 couverts por dia, 3 folgas por semana (ao menos isso), e muita mas MUITA coisa para aprender e provar. Venham visitar-me :D.

Site:http://www.muranolondon.com/

Facebook:https://www.facebook.com/pages/Murano-Restaurant/174836802562336

Restaurante- Zaafran

Monstro das Bolachas

Sempre achei irónico o facto de um dos restaurantes indianos mais falados ser tão perto da minha casa e eu

nunca lá ter ido. Numa ocasião especial resolvi mudar isso e não poderia ter escolhido melhor já que a experiência foi fantástica.

Um restaurante discreto e elegante o Zaafran é subtil na decoração, preto e dourado, pouca coisa espalhada e um ambiente em tudo familiar. Gerido por uma familia da India, é o anfitrião Bob (não estou a gozar é esse o nome com o qual o senhor se apresenta) que faz as honras á chegada, e a sua mulher que gere a cozinha e produz as delicadas iguarias que nos deliciam.

Tinha feito a reserva e deixado lá algo especial para a Manguinhas e a equipa não fez qualquer tipo de problemas em entregar na altura devida e em guardar até que lá fossemos, em tudo profissionais, simpáticos e acessíveis, e não, não eram indianos.

A carta ao contrário de muitos outros restaurantes indianos, é pequena mas completa, sinal que os pratos são feitos cada um da sua maneira, e não todos com o mesmo molho e no mesmo sitio, como na maioria, daí as cartas enormes. Os preços são bastante acessíveis, uma refeição ficando facilmente pelos 20 por pessoa com 3 pratos e bebida. Ao almoço têm um menu especial que não passa dos 10€ que vale a pena experimentar.

Couvert

Chegados ao restaurante, é nos apresentada a carta, depois de uma olhadela somos abordados por Bob, o simpático dono e gerente, ao que nos perguntou se era a 1ª vez que iamos ao Zaafran, ao que respondemos que sim, resultado, tirou-nos a Carta das mãos e disse que iria tratar bem de nós, e assim foi, apenas perguntando se éramos alérgicos a algo ou se tinhamos restrições !

Samoossa de Carne 1,50€

Na mesa o Couvert era composto por Chapati e 4 molhos de diferentes intensidades e finalidades. Para começar Bob trouxe-nos uma Samoossas de Carne (1.50€ cada) que vinham com gomos de Limão.Bem baratas na nossa opinião visto que eram enormes, bem recheadas e bem condimentadas. Neste ponto percebemos algo importante, Bob para além de anfitrião e gerente, é também o mentor que nos ensina a melhor maneira de degustar os pratos. Desta feita, a Samoossa devia ser comida com gotas de limão e molho de iogurte do couvert. Se já era boa, com estas dicas ficava muito melhor. Após veio a melhor entrada, contudo a que não tiramos foto, Puri Paatha (3.30€). Era uma base de pão crocante com um pequeno pedaço de beringela e espinafre, bem condimentado e extremamente saboroso, tanto que desapareceu antes da foto! Excelente inicio de refeição.

Thaali Gosh, Degustação, 15,50€. Podem repetir

Seguiu-se então a degustação normal, ou Thaali Gosh a 15,50€, e garantimos que é MUITO BARATO visto que comem 4 pequenos pratos, arroz e pão naan, e o melhor, podem repetir o que quiserem. No nosso caso foi Murghi Tikka Massala (Frango com coentros e cajú), Caril de Camarão com Leite de Côco, Feijão verde com porco picado, Feijão encarnado com especiarias, Arroz Basmati e Naan para acompanhar tudo.

Naan de Alho 2€

E claro mais um Naan de Alho (2€) para ajudar na festa. Apesar de ser tudo delicioso, o destaque é do Caril de Camarão, onde a mestria de uma cozinheira sábia se fazia notar no equilibiro de sabores. O frango estava também delicioso com o molho de cajú a dar uma cremosidade bastante agradável.

Seguio-se então a óbvia sobremesa! 

Halwaa Zaafran 3,50€

Veio então o Halwaa Zaafran a 3,50€. Um doce composto por cenoura envolvida com especiarias e amêndoas acompanhado por gelado de Gengibre e outra especiaria que não me recordo. Mais uma vez, muito bom, com Bob a explicar o prato e a melhor maneira de o saborear. O doce de cenoura tinha várias texturas e camadas de sabores que faziam com que estes se fossem revelando gradualmente. O gelado era o complemente perfeito, com um sabor suave mas distinto, harmonizava bem com o sabor do doce.

No final , 2 Chamuças de carne,1 Puri Paatha (2 pedaços), 2 Thaali Gosh (2 degustações), 1 água, 1 naan e 2 sobremesas, deu 47,80€. Pode não ser o mais barato mas é para nós sem dúvida o melhor dinheiro empregue no que respeita gastronomia indiana, num espaço romântico e discreto, onde fomos bem recebidos e cuidados, um serviço de sala atenciosos e um anfitrião que nos faz sentir em casa, se quiserem algo ainda melhor, ás 5ªs há dança do ventre!

Vale sem dúvida o seu o preço tal como o verdadeiro Zaafran, açafrão, que é ainda hoje mais caro que o ouro.

Site:http://www.zaafran.pt/

Facebook:https://www.facebook.com/pages/zaafran/294033786624

Hambúrgueres da B-Muu

Monstro das Bolachas

Loja de Campo de Ourique

Esta iniciativa é uma agradável visão! Fruto de empreendedores Portugueses, lançaram-se no mercado com um conceito original e bastante saboroso. A B-Muu é uma simpática loja que vende hambúrgueres com diferentes conceitos, daí a legenda da loja ser "concept burguers". Têm também rolos de carne e almôndegas, bolachas caseiras, pão de hambúrguer e outras pequenas coisas.

Os preços dos hambúrgueres variam entre os 1,90 e os 2,40€, consoante o estilo que escolherem. Existem 3, os classic, concept e os explore. Cada secção tem os seus ingredientes e peculiaridades, Foye Gras, Feta, Parmesão, Gengibre, Roquefort ou Mozzarela, as combinações são interessantes e saborosas como nós pudemos comprovar.

A nossa escolha

A carne é bastante boa, com pouca gordura mas sem se tornar seca, e a quantidade é suficiente. Fica aqui esta pequena loja para explorarem e se deixarem levar pelos apetites ou pelas sugestões dos simpáticos empregados. Existem 2 até agora, uma em Campo de Ourique e outra no Chiado que nós visitá-mos.

Facebook:https://www.facebook.com/bmuu.conceptburger

Site:http://www.b-muu.com/